В глубокую миску просеиваем муку. Делаем небольшую лунку, высыпаем в лунку 1 ложку соли. Наливаем в лунку воду и ложку растительного масла, замешиваем тесто.

Тесто должно быть в меру мягким, не тугим.  Перекладываем тесто на стол и вымешиваем руками, подсыпая муку. Вымешиваем в течении 10 минут. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем на столе.

Приготовим начинку. Мелко нарезаем лук. Лук перекладываем к уже готовому фаршу из свинины и говядины.

Натираем морковь на крупной терке. Морковь добавляем в фарш. Добавляем красный перец паприку и черный перец. Солим. И хорошо вымешиваем фарш. Добавим в фарш немного воды и еще раз хорошо перемешиваем.

Хорошо вымешанный фарш отставляем в сторону.

Сырой картофель натираем на крупной терке, можно порезать соломкой. Картофель перекладываем на тарелку.

От теста отрезаем небольшой кусок и раскатываем в тонкий пласт, перед этим на поверхность стола насыпаем немного муки. Раскатываем пласт прямоугольной формы. Сверху промазываем растопленным сливочным маслом.

Выкладываем тонким слоем фарш. Чтобы было легче распределять фарш, руки необходимо смочить водой. Оставляем с одной стороны пласта полоску 5 см. Сверху фарша посыпаем тертый картофель. Присаливаем.

Скатываем рулет. Защипываем края теста.

Форму смазываем растительным маслом. Аккуратно выкладываем на форму наш рулет. Приготовим еще два рулета. Готовим на пару 40 минут.

Готовый ханум перекладываем на тарелку. Сверху рулет смазываем растопленным сливочным маслом. Горячее блюдо нарезаем на порционные кусочки. Посыпаем зеленью.

Готовое блюдо подаем со сметаной или томатным соусом. Приятного аппетита.