Вертута – рулет из вытяжного теста, популярный в молдавской кухне. Сегодня мы расскажем, как приготовить осеннюю вертуту с ароматной начинкой из тыквы, изюма и орехов.

Вертута с тыквенной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

• 150 мл молока
• 1 желток
• 25 г сливочного масла
• 300 г муки
• 0,5 ч.л. сахара
• щепотка соли

Для начинки:

• 800 г очищенной тыквы
• 80 г изюма
• 80 г миндальных лепестков или молотых грецких орехов
• 2 ст.л. рома или коньяка
• 3 ст.л. коричневого сахара

Для смазывания и посыпки:

• 20 г сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• 20 мл сливок
• сахарная пудра

Рецепт приготовления:

1. Отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты, затем соединить их и замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать постоять, пока готовится начинка.
2. Тыкву натереть на мелкой терке, изюм хорошо промыть и залить алкоголем.
3. Отдохнувшее тесто раскатать скалкой в прямоугольник, а затем растянуть руками в большой тонкий пласт. Это удобно делать на большом чистом полотенце. Толстые края срезать.
4. Равномерно выложить на тесто отжатую от лишней жидкости тыкву. Сверху посыпать изюмом и полить алкоголем, в котором он замачивался. Посыпать орехами.
5. Свернуть тесто в рулет, затем скрутить его в "улитку". Осторожно переложить вертуту на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. Сверху ножницами сделать надрезы для выхода пара. Хорошо смазать растопленным маслом и посыпать сахаром.
7. Выпекать при 170 градусах около 1 часа. Через 30 минут от начала выпечки смазать вертуту сливками.
8. Готовую вертуту остудить и посыпать просеянной сахарной пудрой.