Горбуша – кладезь полезных веществ по доступной цене
Данная рыба, наряду с форелью и семгой, принадлежит к семейству дальневосточных лососевых пород. В отличие от своих сородичей, горбуша имеет наименьшее содержание жира. Это обуславливает ее более низкую стоимость и делает доступной практически каждому.
С остальными ценными веществами у этой рыбки все в порядке: витамины, минералы, микроэлементы и Омега-кислоты улучшают процессы обмена веществ в организме и защищают его от агрессивных внешних факторов. Небольшая калорийность позволяет употреблять данный продукт регулярно даже людям с избыточным весом. А высокое содержание белка способствует тому, что все блюда выходят достаточно сытными, поэтому даже глава семейства не останется голодным.
Таким образом, секретом популярности горбуши является удачное сочетание ее полезных свойств с отменным вкусом и демократичной ценой.
Горбуша и «комплексный обед из трех блюд»
Эта рыбка поистине является универсальной. Она служит прекрасной основой для приготовления первых и вторых блюд, закусок, салатов, пирогов. Опытной хозяйке не составит труда приготовить из одной тушки целый комплексный обед, вкусный и недорогой. Это и ароматная уха, и жареные стейки, рыбка, запеченная в духовке или легкий салатик и бутерброды с соленой горбушей.
Полет для фантазии – безграничен.
Самое главное, правильно выбрать продукт. Свежая горбуша отличается:
- отсутствием мутности глаз, а также повреждений чешуи и плавников;
- нежно-розовым цветом филе, которое должно иметь приятный запах;
- светло-красным ярким цветом жабр.
Максимально сохранить ценные свойства рыбы и не потерять ее замечательный вкус можно с помощью посола или запекания в духовке. Об этом и поговорим.
Горбуша с овощами
Для этого рецепта нам понадобится:
- одна тушка свежемороженой рыбы, разделенная на кусочки толщиной до 3-4 см;
- помидоры – 3 штуки;
- по одной луковице и моркови;
- растительное масло – одна ложка столовая
- твердый сыр – 130 грамм;
- сок лимона – 3 столовых ложки;
- перец, соль, зелень.
Сбрызнуть рыбу соком лимона, поперчить и хорошо посолить. Спассеровать в сковороде измельченный лук с морковью. Порезать сыр ломтиками, а помидоры – кружками. Подготовить для каждого рыбного куска фольгу и выложить на нее подушку из жареных овощей.
Сверху поместить горбушу и накрыть ее ломтиками помидора и сыра, завернуть. Выложенные на противень «бомбочки» из фольги поставить в духовку, которую предварительно разогреть до 200 ºС. Запекать 20 минут.
Эта приготовленная в фольге рыбка отличается сочным вкусом и станет прекрасным низкокалорийным ужином.
Еще одним блюдом, которое по достоинству оценят девушки, следящие за фигурой, станет рыбный шашлык.
Шашлычок из горбуши
Чтобы отведать его, достаем из холодильника:
- тушку горбуши весом до 1,5 кг или ее филе;
- две крупных луковицы;
- по 2 столовых ложки оливкового масла и жидкой горчицы;
- перец, соль;
- любые овощи, имеющиеся в наличии (кабачки, помидоры, сладкий перец, баклажаны).
Если у нас есть рыбная тушка, необходимо сделать из нее филе, максимально удалив все косточки. Нарезать его кусочками по 2 см и сложить в глубокую емкость. Сделать смесь из горчицы, перца, соли и растительного масла, которой залить рыбу. Добавить нарезанный кольцами лук и поставить все на 3 часа в холодильник мариноваться. Периодически необходимо перемешивать содержимое миски с целью равномерного распределения маринада.
Нарезать имеющиеся овощи кружочками толщиной до 2 см. На шампур нанизать поочередно куски горбуши, лук и овощи. Готовить в духовке на решетке в течение получаса. Можно в процессе жарки сбрызгивать шашлычок оставшимся рассолом.
Детям, которые не очень любят овощи, несомненно, понравится следующее блюдо. К тому же, оно очень простое и будет под силу даже начинающей хозяйке.
Горбуша в сметанном соусе
Набор продуктов:
- 1 рыбная свежемороженая тушка,
- 15% сметана – 400 грамм,
- 2 луковицы,
- зелень,
- соль с перцем.
Как приготовить:
- нарезать на крупные куски рыбу, посолить, поперчить и оставить на полчаса настаиваться;
- измельчить лук;
- в выстланную фольгой форму положить горбушу, сверху посыпать луком и залить сметаной;
- долить воды до уровня половины толщины рыбных кусков;
- запекать в течение 50 минут в предварительно разогретой до 200ºС духовке;
- посыпать сверху зеленью.
Мужчинам придется по вкусу рыбка, идущая в комплекте сразу с сытным гарниром.
Горбуша с картошкой под сырной корочкой
Необходимые ингредиенты:
- два рыбных филе;
- 1,5 кг картошки;
- 200 грамм 30% сливок;
- 3 ст. ложки сока лимона;
- 150 грамм любого сыра твердого;
- специи по вкусу.
Сделать из филе полоски толщиной 6-7 см и в течение получаса мариновать их в смеси сока лимона и специй. Картофель почистить, нарезать ломтиками, посолить и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Положить сверху подготовленное филе и залить все сливками. Накрыть фольгой и отправить на час в разогретую до 180 ºС духовку. Через час снять фольгу и щедро засыпать запеканку тертым сыром. Оставить в духовке пока не появится золотистая корочка, еще на 15-20 минут.
Соленая рыбка – простота и изысканность вкуса
Горбуша домашнего засола порадует вас своим вкусом и ценой и станет любимой закуской, как на праздничном столе, так и во время обычного семейного ужина. Для посола можно использовать филе или целую тушку. Ровные кусочки филе будут красиво смотреться на бутербродах. Если вы намереваетесь использовать рыбку для приготовления салатов или сложных закусок, вполне можно обойтись тушкой. Стоит она дешевле, а отрезанные голова и плавники пригодятся для варки чудесной ухи.
Рецептов засола существует немало, но мы предлагаем наиболее простой, который не перебьет нежный вкус, а лишь подчеркнет его.
Итак, отрезаем голову, удаляем внутренности, и моем тушку. Готовим смесь из сахара и соли в соотношении 1:2. Тщательно натираем горбушу полученной смесью снаружи и внутри. В принципе, этого вполне достаточно для получения классического вкуса. Любители пряных оттенков могут добавить вовнутрь рыбки пару лавровых листочков и черного и душистого перца-горошка.
Заворачиваем рыбку в хлопковую тряпочку или пергамент и кладем в емкость с крышкой. Оставляем на пару часов при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник.
Через 24 часа малосольная рыбка готова. Для того чтобы ей могли полакомиться дети, рекомендуется увеличить время маринада до 48 часов. Для получения хорошо засоленной горбуши потребуется 3-4 дня. Как видим, приготовить соленую рыбку в домашних условиях не составляет никакого труда.
Салатные закуски из горбуши – украшение любого стола
Салаты из этой рыбы семейства лососевых пользуются заслуженной любовью благодаря своей сытости и недорогой стоимости. Обычно для их приготовления используется соленая либо консервированная горбуша.
Горбуша с авокадо
Набор необходимых продуктов:
- 500 грамм малосольной рыбы;
- 1 авокадо;
- три некрупных помидора;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- одна луковица;
- оливковое масло – 4 столовых ложки;
- перец и соль.
Подавать данный салат можно как в салатнике, так и в половинках авокадо. Для этого разрежьте его пополам и выньте косточку и мякоть, которую нарежьте небольшими кубиками.
Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и тоже сделать из мякоти кубики. На дно салатника или в половинку авокадо уложить слоями: мелко порезанное филе, помидоры, мякоть авокадо и луковые кольца. Все залить соусом из растительного масла, перца, сока лимона и соли.
«Золотая рыбка» из консервированной горбуши
Нам понадобится:
- одна банка консервов;
- 50 грамм соленых крекеров;
- одна луковица;
- 150 грамм сыра твердого;
- одно вареное яйцо;
- майонез.
Приготовление:
- лук обдать кипятком и мелко порезать;
- размять консервы вилкой;
- натереть яйцо – на мелкой терке, а сыр – на крупной;
- чередовать слои, смазывая их майонезом: лук, половина имеющихся крекеров, сыр, оставшееся печенье, горбуша и вареное яйцо.
Салатная закуска с горбушей и яблоками
Продуктовый набор:
- 1 банка консервированной рыбы,
- одно крупное сладко-кислое яблоко,
- 100 гр сыра твердого,
- два куриных яйца и
- майонез.
Чтобы приготовить салат нужно:
- размять консервы вилкой;
- порезать кубиками очищенное от шкурки яблоко;
- сыр нарезать аналогичными по величине брусочками;
- отделить желтки от белков и натереть их на мелкой терке;
- выложить слоями продукты, смазывая их майонезом в следующей последовательности: горбуша, белки, яблоки, сыр и желтки.
Естественно, это лишь малая толика блюд, которые можно сделать из такой замечательной рыбки, как горбуша.
