[557x535]

Ингредиенты для приготовления сельди в винном соусе:

сельдь соленая - 2 шт.

вино красное сухое - 400 мл.

имбирь свежий - 50 гр.

уксус винный - 0,5 стакана (можно любой уксус 6%)

сахар - 1-3 ст.л.

лук репчатый или красный салатный - 1 шт.

гвоздика - 2-3 бутона

корица - палочка 2 см, или 0,5 ч.л.

лавровый лист - 1-2 шт.

семена горчицы - 1 ч.л.

семена кориандра - 1 ч.л.

Рецепт приготовления сельди в винном соусе:

Вначале нужно приготовить винный маринад для сельди: смешать в небольшом 

сотейнике красное сухое вино. 

Всыпать подготовленные пряности - кориандр в зернах, семена горчицы, лавровый 

лист и сахар. Количество сахара зависит от того, насколько «кислым» будет ваше 

вино. Советуем добавлять сахар постепенно: маринад не должен быть слишком 

сладким, ведь блюдо относится к разряду закусочных, а значит, пропорции сахара, 

кислоты и соли должны быть примерно одинаковыми. Поставить сотейник на огонь, 

довести вино до кипения, проварить маринад 5 минут на среднем огне.

В это время нарезать лук колечками.

Когда маринад немного остынет и станет теплым, добавляем уксус- залить им луковые колечки, 

оставить на 10 минут.

Этого времени вполне хватит, чтобы разделать селедку на филе, удалив голову, 

внутренности, кожицу и кости.

Остывший винный соус откинуть на дуршлаг, сохраняя всю жидкость.

Филе сельди нарезать на порционные кусочки подходящего вам размера и переложить 

их в глубоком блюде или в пищевом контейнере слоями вместе с колечками лука и пряностями.

Залить сельдь винным соусом, накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1-2 дня.

Сельдь в красном винном соусе готова! Подавать блюдо со свежим зеленым лучком или 

укропом к отварному картофелю и свежим овощам. Довольно простой рецепт и вкуснейшая закуска!

Всегда любила Сельдь в винном соусе по исландски, но магазинной баночки хватает на один зубик,

а здесь то же самое, только много вкусняшки. Жаль имбиря в нашей деревне не достать, с ним было

бы вкуснее.