Вас приветствует кулинарный кружок ага.
В общем то, через пару часов у меня уже день рождения, косить от армады останется всего ничего. А в пятницу на праздник придут друзья попить пива за моё здоровье. И вот, то что я сегодня делал, это как раз таки к пиву в самый раз. Встречайте! Головная часть рыбины нерки:
[показать]
Хвостовой отсек рыбины был приготовлен на выходных по тому же рецепту и уже почти съеден. А то что я ещё жив, говорит о том, что рецепт для жизни безопасне(в крайнем случае для жизни с глистами).
Естественно рыбину мы будем солить.
Далее
Итак, сначала с рыбёшки надо содрать шкуру. Я делаю это так: делаю надрез вдоль её спины, а потом от разреза начинаю аккуратненько сдирать:
[показать]
Нерка не должна быть сильно разморожена, ибо намучаетесь. В идеале оттаять должна только шкурка, по крайней мере мне так легче. Тут я как видно несколько передержал её в водичке.
Шкурка содрана, рыбка уже красава
[показать]
Теперь надо отедить кости и порезать филе на куски. Так как Настя, когда я отделял кости, играла за компом, то фоток этого интереснейшего процесса не будет;) В общем там всё просто, надо резать вдоль хребта и отдирать мясо. Пальчики тут немного помёрзнут, но не смертельно:)
Вот я уже нарезал филе на засолочные кусманы
[показать]
Приступаем к солению. Надо замешать бурду-мурду из соли и сахара в пропорции 1 ложка сахара на 3 ложки соли.
После этого разворачиваем пергаментую бумагу, обсыпаем каждый кусочек с двух сторон и заворачиваем.
[показать]
Мжвячне кусочек
[показать]
В этот раз я старался сыпать побольше бурды-мурды т.к. хочу чтобы рыбка получилась посолонее.
Делаем завертоны
[показать]
[показать]
После того как все кусочки аккуратно завернуты, ставим их в холодильник и через 6 часов уже можно бежать в магаз за разливным Сучанским(или какое там унылое пиво вы пьёте). Кстати, где-то через 3 часа, люди советуют кусочки перевернуть дабы сок равномерно просолил рыбу, но это не критично.
Приятне вам рыбкопоедания и пивопития!
И да, если кто-то подарит мне на день рождения нормальную, деревянную разделочную доску...цены ему не будет!!!!
чмаки, симпы, лафки...