Без заголовка
24-04-2020 12:02
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение
Свадебный торт принца Гарри и Меган Маркл с рецептурой. Лимонный шедевр
Сложность: Средняя. Время: 1 час. Персон: 6. Ингредиенты для коржа: 200 г сахара, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 3 яйца, 180 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 мл сиропа бузины (для пропитки перед сбором торта).
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Donnarossa Оригинальное сообщение
Свадебный торт принца Гарри и Меган Маркл с рецептурой. Лимонный шедевр
Об этой свадьбе говорил весь мир. Настоящая Диснеевская сказка, о которой мечтает каждая девушка. Тот случай, когда ненавязчивые современные тренды переплетались с лучшими британскими традициями. Никакой чопорности, только элегантность, изысканная простота и стиль.
Такая подача станет кондитерским трендом, который будут повторять не один год
Свадебный десерт для принца Гарри и Меган Маркл готовила кондитер американского происхождения Клэр Патэк, хозяйка знаменитой кондитерской Violet Bakery в лондонском Ист-Энде. Ассистировали ей шесть помощников. Букингемский дворец предоставил для шефа и её команды отдельное помещение, где они могли создавать свадебный шедевр.
Жених и невеста выбрали торт из бисквитных коржей, пропитанных сиропом лимона и бузины. Для приготовления понадобилось: 200 лимонов Амальфи, 500 органических яиц из Суффолка (графство на востоке Англии), 20 кг масла, 20 кг муки, 20 кг сахара, 10 бутылок сиропа из бузины. Цитрусовые акценты в десертах – тренд современного кондитерского искусства. Клэр Патэк тоже удивила гостей необычным сочетанием кислинки и сладости. Торт состоял из нескольких ярусов, был покрыт сливочным кремом и украшен пионами из королевского сада.
Стоит отметить, что со времён Средневековья на королевскую свадьбу было принято подавать классический британский кекс с сухофруктами, вымоченными в крепком алкоголе. Благодаря такому приёму торт может храниться долгие месяцы. Но Принц Гарри и Меган Маркл решили немного изменить традицию и представить гостям десерт, вкус и дизайн которого идеально подойдут именно для их праздника. И вправду данный торт можно назвать изобретением искусства.
Журнал ELLE опубликовал рецепт аналогичного торта. Подробная рецептура с пошаговыми фото от самой Клэр Птак. Количество ингредиентов представлено для изделия весом 1 кг и 20 см в диаметре.
Сложность: Средняя. Время: 1 час. Персон: 6. Ингредиенты для коржа: 200 г сахара, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 3 яйца, 180 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 мл сиропа бузины (для пропитки перед сбором торта).
Для прослойки из лимонного творога: 1 яйцо, 40 грамм сахарной пудры, сок и цедра 1 большого лимона, 15 г сливочного масла.
Для крема на основе швейцарской меренги: 4 белка, 200 г сахара, 180 г масла, щепотка соли, ванильный экстракт.
Способ приготовления коржа:
1. Отделить белки от желтков. Начать взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавить сахар и всыпать ваниль. Взбивать до жёстких пиков.
2. Убрать миксер и начать просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх. Когда масса будет готова, добавить лимонный сок.
3. Готовое тесто вылить в форму. Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги. Бортики не смазывать. Отправить в духовку, разогретую на 190-200 градусов, на 20-25 минут.
Способ приготовления лимонного творога:
1. Яйцо перемешать с сахарной пудрой, влить сок лимона и добавить цедру. Полученную смесь поместить на водяную баню и довести до загустения, постоянно помешивая. Сняв с водяной бани, добавить масло, перемешать и оставить до остывания.
Способ приготовления крема на основе швейцарской меренги
1. В сухую и чистую посуду вылить яичные белки, добавить сахар и щепотку соли. Взбить миксером на высокой скорости до твердых пиков. Масса должна стать пышной, глянцевой и белоснежной, она должна держать форму. Постепенно, по кусочку, добавить мягкое (не растопленное, а мягкое) сливочное масло и продолжать взбивать. В один момент крем может стать жидким, но к моменту окончания добавления масла крем станет стабильным. Добавить ванильный экстракт.
Сбор торта
Готовый корж разрежьте на 2-3 коржа потоньше и пропитайте сиропом бузины, полив аккуратно поверхность коржей. Далее намажьте каждый корж тонким слоем крема и лимонным творогом. Готовый торт покройте сверху масляным кремом на основе швейцарской меренги. Поставьте в холодильник для пропитки на 4-5 часов.
Клэр смазывает торт кремом на основе швейцарской меренги
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Ltv_66 - Дневник Ltv_66 |
Лента друзей Ltv_66
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»