Предлагаю вам сегодня рецепт потрясающий «изюминки» для праздничного стола:
паштет из печени по вишневым желе.

Нежное сливочное блюдо из куриной печени не только красиво смотрится, но и прекрасно сочетается с кисло-сладким ягодным желе. Благодаря соусу, обычная закуска превращается в роскошное угощение для гостей и домочадцев. Думаю, под конец застолья многие будут спрашивать рецепт, и гадать, из чего же сделана такая вкуснятина. Кстати, сделать блюдо достаточно просто и быстро: что не может не понравиться вечно занятой прекрасной половине человечества.

Необходимые ингредиенты:

Вишневое желе

• 300 грамм вишни без косточек;
• 300 миллилитров воды;
• 70 грамм сахара;
• 20 грамм желатина;
• 2 столовые ложки соуса Наршараб;
• 2 столовые ложки вишневого ликера;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса.
• щепотка соли.

Паштет

• 600 грамм куриной печени;
• 00 грамм жирных сливок;
• 200 грамм репчатого лука;
• 80-100 грамм сливочного масла;
• 40-50 миллилитров коньяка;
• 1-2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли с горкой;
• ½ чайной ложки черного перца;
• ½ чайной ложки мускатного ореха.

Как приготовить паштет из печени под вишневым желе

1. Добавляем в воду желатин и перемешиваем.
2. Высыпаем вишню в кастрюлю, заливаем водой,
   доводим вишню до кипения и кипятим 5 минут.
3. Снимаем с плиты и пробиваем погружным блендером до однородного пюре.
4. Полученную массу протираем через сито.
5. Добавляем сахар, вишневый ликер, бальзамический уксус,
   густой соус Наршараб, солим и перемешиваем.
6. Возвращаем кастрюлю на плиту, доводим соус до кипения
   и кипятим 2-3 минуты и снимаем с плиты.
7. Отправляем желатин с водой в еще горячий соус и
   перемешиваем до полного растворения.
8. Вливаем в сковороду растительное масло, затем сливочное и разогреваем.
9. Произвольно нарезаем крупную луковицу и отправляем на сковороду,
   обжариваем до золотистого оттенка.
10. В лук добавляем печенку и, постоянно помешивая, обжариваем ее до готовности.
11. Закрываем крышкой и тушим.
12. Почти готовую печень солим, перчим и добавляем мускатный орех, перемешиваем.
13. Вливаем коньяк и даем спирту выпариться в течение одной минуты.
14. Вливаем сливки в сковороду, перемешиваем и тушим несколько минут.
15. Перекладываем печенку в глубокую миску и пробиваем погружным блендером.
16. Раскладываем паштет в маленькие порционные формочки,
    не докладывая до верха 1,5-2 сантиметра.
17. Заливаем паштет будущим желе.
18. Убираем паштет с желе в холодильник на 2 часа.

Паштет из печени под вишневым желе сразит ваших гостей наповал:
не только красивой подачей, но и бесподобным вкусом.
Нежное куриное суфле отлично сочетается с ягодным желе,
превращая обычную закуску в изящное блюдо.
Поверьте, сразу никто и не догадается, из чего сделано блюдо.

Приятного аппетита.

Идеи рецептов