Хычины — традиционные лепешки родом с Северного Кавказа. Готовят их и подают на стол как самостоятельную закуску и даже вместо хлеба.

Они представляют собой нечто среднее между пирожками, блинами и лепешками с начинкой.

В качестве начинки для хычинов используют сыр и картофель, мясо и зелень с сыром.

Чаще всего их хорошенько раскатывают, чтобы лепешки были очень тонкими, но иногда делают пышными.

Обжаривают хычины и на сухой сковороде, и на масле.

Ингредиенты:

✓ Пшеничная мука 400 г

✓ Кефир 1 стак.

✓ Сода 1 ч. л.

✓ Соль 1 ч. л.

✓ Адыгейский сыр 300–400 г

✓ Зелень 1 пуч.

✓ Сливочное масло по вкусу

✓ Йогурт 200 мл или кефир

 

Соду добавьте в кефир, перемешайте и оставьте на минут пять.

Просейте муку и добавьте в нее соль, влейте кефир и замесите тесто.

Немного присыпьте тесто мукой и оставьте его минут на 10, накрыв полотенцем.

Пока тесто отдыхает, натрите на терке сыр, добавьте измельченную зелень и по желанию соль.

Разделите тесто на 6 равных частей, каждую раскатайте в лепешку, по центру выложите около двух столовых ложек начинки и защипайте края.

Получившийся мешочек придавите ладонью и раскатайте скалкой в тонкий круг диаметром 20 сантиметров.

Обжаривайте хычины на сухой сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Выкладывайте их стопкой и смазывайте каждый сливочным маслом.

Из мацони или густого йогурта, чеснока и 2 ст. л. зелени приготовьте соус и подавайте с ним лепешки.

Эти лепешки готовятся очень быстро, благодаря податливому тесту и элементарной начинке.

 

Блинчики:

1стакан молока 

1стакан кефира 

Мука 1стакан 

Яйца 2шт 

Сыр(сулугунни)100г 

1/2 ч.л соли 

1/2стол.ложка сахара 

1 ч.л соды. 

Растительное масло 4стол.ложки 

Укроп несколько веточек 

 

Укроп мелко порезать.Сыр на терке. 

Смешать яйца,сахар,соль,добавить молоко,кефир,сыр,муку,соду,добавить можно в тесто масло,а можно смазывать сковородку перед каждой жаркой блинов. 

RS Я немного изменила рецепт.Добавляла в тесто 1л молока,1л кефира.Маленький секрет моей бабушки,чтобы тесто было хорошим,надо добавлять молоко и кефир немного подогретым,теплым. 

Вместо сулугуни я добавляла обычный российский сыр и на 2 л добавляла 3 больших яйца и муки побольше2-3 стакана,на глаз. 

---

Идея для блинчиков: красные с соком свеклы, начинка: селедочка с луком

Ещё: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/blinchiki-oladi/blinchiki-s-zelenyu-i-syrom.html