Arroz con Leche - испанская версия рисового пудинга, который также широко распространён в Южной Америке и некоторых странах Азии. Конечно, существует множества вариаций этого пудинга, но основа - рис, молоко и корица .

Ингредиенты:
1 л цельного молока (лучше брать то, которое храниться максимум 4-5 дней)
1 ст круглозёрного риса
1 ст сахара
цедра 1 лимона
1 палочка корицы (5-6 см)
молотая корица - для сервировки

1. Рис промыть промыть проточной водой и откинуть на дуршлаг.
2. Молоко на сильном огне довести до кипения, положить палочку корицы, цедру лимона, засыпать рис и убавить огонь до минимума, но слабое кипение должно продолжаться.
3. Варить на малом огне 25-30 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорал рис и не образовывалась пенка.
4. Перед окончанием варки добавить сахар, перемешать.
5. Снять кастрюльку с огня, удалить палочку корицы, разложить рис по креманкам, охладить до комнатной температуры и декорировать молотой корицей