Жаренное в масле тесто – один из очень популярных видов китайской выпечки для завтрака, по вкусу напоминает несладкий пончик.

Ингредиенты
2 чашки муки общего назначения
1 яйцо
1/2 чайной ложки соли
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
1 столовая ложка молока
2 столовые ложки размягченного масла
около 1/3 стакана воды (точные изменения суммы на основе влажности в вашей кухне; тесто должно быть очень мягким, но не прилипать к миске)
В миксере замешиваем тесто: смешать муку, яйцо, соль, порошок для выпечки, молоко, сливочное масло на низкой скорости. Поддерживая скорость медленно добавляют воду несколькими отдельными партиями. Замесить тесто в течение 15 минут. Тесто должно быть очень мягким, но не должно прилипать к миске. Накройте тесто и оставьте на 10 минут. Кстати, все это может быть сделано вручную, если у вас нет миксера. Просто замесить тесто в течение 5-10 минут
На чистой, слегка посыпанной мукой поверхности, формируют тесто в длинную полоску в форме хлеба, толщиной около 6,5мм и 10см в ширину. Потратьте время, чтобы сделать его действительно равномерным. Если вы готовите тесто с вечера,поместите его в центре большого противня на листе для выпечки,оберните полиэтиленовой пленкой , заправляя два конца пленки под тесто, чтобы тесто было полностью ей покрыто. Охладите в течение ночи.
Утром выньте тесто и дайте ему дойти до комнатной температуры(завернутым) в течение 1 - 2 часов, и станет очень, очень мягким на ощупь. Этот шаг является критическим. Если вы не позволяете тесту вернуться к комнатной температуре, оно не будет прожариваться должным образом.
Теперь подготовим масло для жарки .Используем большую кастрюлю,достаточно глубокую , для дополнительной безопасности,и с толстым дном. Греем масло на среднем огне, чтобы постепенно довести его до кипения.
В то время когда масло нагревается, вы можете развернуть тесто. Аккуратно переверните тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, убираем пластиковую упаковку. Немного припыляем мукой верхнюю сторону теста . Затем разрезать тесто в полосы шириной 2,5см (попробуйте нарезать четное число полос). Затем укладывают полоски по два друг на друга , и нажимают на центр, продольно палочкой. Удерживать оба конца каждой части, и осторожно растянуть тесто до 23 см.
После того, как масло достигает кипения, осторожно опустите тесто в масло. Если температура масла является правильным, тесто должно всплыть на поверхность сразу. Теперь возьмите длинные кулинарные щипцы (мы использовали палочки для еды, но вы также можете использовать щипцы), и быстро и непрерывно переворачивать тесто в течение приблизительно минуты.
Вы можете жарить по несколько штук одновременно,но не забывайте их переворачивать всё время. Youtiao готовятся до светло- золотисто-коричневого цвета. Старайтесь не переусердствовать при жарке, иначе они становятся неприятно хрустящим и невкусными.
Теперь повторите эти шаги с остающимся тестом.
Приятного аппетита! 

ГОТОВИМ ВКУСНО

ГОТОВИМ ВКУСНО