Кошинья (Coxinha) — это популярное бразильское блюдо, распространённое также и в Португалии. Появилось оно более 100 лет назад. Существует легенда, что сын Изабеллы Бразильской из всей жареной курицы жаловал только окорочка. Однажды у повара не оказалось нужного количества ножек и он решил использовать всю остальную курицу, превратив её в начинку для пирожков в форме куриной голени. Так изобретательному повару удалось провести монаршего отпрыска, а пирожки распространились по всей Бразилии и за её пределы, как более сытная и дешёвая замена жареных куриных ножек.

Паприка копченая сладкая

½ ч. л.

Сухари панировочные оранжевые

2 ст.

Оливковое масло Pietro Coricelli Pomace

1 ст. л.

Молоко

2 ст.

Соль морская мелкая

по вкусу

Свежая петрушка, нарезанная

3 ст. л.

Яйца

4 шт.

Мелко нарезанный лук

1 шт.

Раздавленный чеснок

3 зубчика

Мука пшеничная высший сорт

2 ст.

Куриный бульон

1/4 ст.

Сливочный крем-сыр

100 г

Сливочное масло

1 ст. л.

Отваренная и разобранная курица

2 ст.

 

 

Лук и чеснок обжарить на оливковом масле

Добавить соль, паприку и курицу. Перемешать, готовить 5 минут затем убрать с огня

Смешать курицу, крем-сыр и петрушку. Тщательно перемешать

К сливочному маслу добавить бульон и молоко, довести до кипения

Убавить огонь, добавить муку и тщательно перемешивая сделать тесто. Слегка остудить

Тщательно вымесить тесто

Руками сформировать тонкую лепешку диаметром ~ 6-8 cv

В центр выложить начинку и сформировать "грушу"

"Грушу" окунуть в яйца затем в сухари, повторить

Жарить во фритюре до золотистого цвета

https://aidigo.ru/blog/recipes/vtorye-blyuda/koshinyya/