Это цитата сообщения Марина_Ушакова Оригинальное сообщение
Малосольный лосось по-скандинавски. Тает во рту
Ингредиенты:
- лосось,
- соль морская крупного помола,
- сахар коричневый, тростниковый ( можно заменить обычным белым),
- укроп,
- коньяк,
- перец розовый свежемолотый (можно заменить белым или черным),
- лимон для украшения.
Приготовление
Кусочки лосося помыть, обсушить. Вынуть косточки. Приготовить раствор для засолки.
Я всегда солю красную рыбу по одному проверенному рецепту рецепту:
- 1 кг рыбы,
- 2 ст. ложки соли,
- 1 ст. ложка сахара.
По-скандинавски — надо еще добавить:
- укроп — несколько веточек,
- перец — щепотка,
- коньяк — рюмка.
Укроп мелко режем, в мельнице (можно в ступке) перемалываем перец горошком — важно, чтобы перец был свежемолотый. В емкость помещаем все ингредиенты, хорошо перемешиваем состав для засолки.
Рыбу режем на две части. Хорошо натираем засолочным раствором.
Укладываем одну часть рыбы на другую. Кладем в контейнер и помещаем в холодильник на ночь.
Достаем из холодильника. Тщательно очищаем ножом рыбу от укропа и пряностей. Нарезаем тонкими ломтиками.
Для украшения — можно порезать тонко лимончик и слегка посыпать порезанную рыбку укропом.
Приятного аппетита, друзья.
