Хачапури по-тбилисски

Ингредиенты:

1. -Мука пшеничная 3 стакана
2. -Кефир 1 стакан
3. -Яйцо куриное 2 шт.
4. -Соль 1 ч.л.
5. -Сахар 1 ч.л.
6. -Сода пищевая 0,5 ч.л.
7. -Масло растительное 1 ст.л.
8. -Сыр твердых сортов 400 г
9. -Масло сливочное 50 г

В кефир добавляем одно яйцо, сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем.

2 стакана муки просеиваем (один стакан муки оставляем для подсыпки), добавляем соду, перемешиваем и соединяем с кефирной массой. Замешиваем мягкое тесто, подсыпая понемногу муки, пока не получится мягкое тесто, способное держать форму, тесто будет немного липнуть к рукам.

Главное - не переусердствовать с мукой, иначе хачапури получатся жесткими. Тесто накрываем салфеткой и даем ему постоять.

Сыр натираем на крупной терке, добавляем одно яйцо и перемешиваем. Начинка готова.

Из теста формируем колбаску и нарезаем ее на 9 частей. Из каждой части теста формируем лепешку, В центр выкладываем сырную начинку. Затем, подтягивая концы лепешки, собираем их в центре и слепливаем. Полученный мешочек переворачиваем и немного раскатываем, затем еще раз перевернем и раскатаем, но не сильно.

Выпекаем хачапури на горячей сковороде с обеих сторон без масла до золотистого цвета. Для лучшего пропекания можно сковороду накрыть крышкой.

[604x453] [604x453]

Готовые хачапури сразу же обильно смазать сливочным маслом.