[показать]

Рецепт вкусной заготовки на зиму в банках — стручковая фасоль в томате. Благодаря подробному описанию и пошаговым фотографиям, с процессом консервации несложно будет справиться. Из данного количества продуктов выйдет 2 банки по 0,5 литра.

Ингредиенты

• 550 грамм фасоли стручковой;
• 1 головка лука;
• 1 морковина;
• 850 грамм свежих помидоров;
• 1,5 столовой ложки уксуса;
• рафинированное масло для пассеровки;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1,5 чайной ложки соли;
• горошинки перца;
• щепоть молотого перца;
• листок лавровый;
• 2 зубика чеснока. 

[600x425]

Как готовить

1. Вначале подготовить основной ингредиент блюда — фасоль. Отобрать только плотные стручки без повреждений и промыть в воде.
2. [600x424]
3. С помощью кухонных ножниц обрезать края каждого стручка. Чтобы фасоль не была слишком длиной и без труда помещалась в банку, лучше разрезать ее пополам или на три части. 
4. [600x425]
5. С моркови и лука снять верхний слой. Лук накрошить мелким кубиком, морковь измельчить тонкой соломкой. 
6. [600x425]
7. Морковь и лук загрузить на разогретую масляную сковороду, пассеровать на среднем нагреве конфорки около двух минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. 
8. [600x425]
9. Помидоры обдать кипятком, снять верхнюю пленку, превратить их в сок-пюре с помощью блендера или соковыжималки. Томатный сок перелить в подходящий по объему сотейник. Емкость загрузить на плиту с максимальным огнем. После вскипания можно погружать в сок подготовленную фасоль.
10. [600x425]
11. Туда же закинуть пассерованные овощи, тщательно перемешать. Чтобы блюдо приобрело правильный вкус, добавить все указанные пряности. Томить смесь на минимальном нагреве около 45 минут, иногда перемешивая.
12. [600x425]
13.  Ближе к концу процесса влить отмеренное количество уксуса. Попробовать блюдо на вкус, при необходимости кинуть еще сахар или соль, убрать емкость с плиты.
     
14. [600x425]
15. Теперь можно загружать стручковую фасоль в томате в заранее простерилизованные баночки. Герметично затянуть банки крышками, перевернуть, укутать махровым полотенцем и убрать на сутки до полного остывания стекла.
     
16. [600x425]
17. Храните банки с заготовками стручковой фасоли в томате в укромном холодном месте. 
18. [600x425]
19. Придет пора — откроете баночку — и будете лакомиться салатом со стручковой фасолью.

источник