Готовится он очень просто, а вкус – просто изумительный! Для приготовления 8 порций грушевого щербета вам будут необходимы полтора кг груш, 300 гр сахара-песка, 300 мл воды, половина небольшого лимона, три ложки свежеотжатого лимонного сока и один слегка взбитый яичный белок.
Итак, готовим грушевый щербет:
1. Надо сложить в кастрюлю сахар-песок и залить его водой.
2. Затем надо накрыть кастрюлю крышкой и проварить сахар на маленьком огне 10 минут. У вас должен получиться слабый сироп.
3. Пока варится сироп очистите груши от кожуры и семечек, разделите каждую грушу на четыре части.
4. Положите фрукты в воду, в которую надо выжать сок половины лимона, чтобы кусочки груш не потемнели.
5. Достаньте из холодной воды груши, положите их в сироп и накройте крышкой. Кипятить груши в сиропе надо на маленьком огне, пока груши не станут мягкими.
6. Затем надо проткнуть груши острым тонким ножом. Всего груши должны вариться в сиропе около 15 минут.
7. За все время приготовления груши надо переворачивать в сиропе, затем снять кастрюлю с огня и остудить груши прямо в сиропе.
8. Затем следует слить сироп и сохранить его.
9. Из сваренных груш надо приготовить пюре в блендере.
10. Затем в грушевое пюре надо добавить лимонный сок, яичный белок и еще раз тщательно перемешать.
11. Если пюре на ваш вкус получилось недостаточно сладкое, то надо добавить немного сахарного сиропа.
12. Затем надо переложить грушевое пюре в лоток для льда и поставить замораживаться.
13. Когда щербет застынет, его надо достать из лотка и еще раз хорошенько взбить и переложить в вазу.
14. Прямо в вазе надо снова поставить щербет в морозилку и когда он второй раз застынет, то можно всех угостить грушевым щербетом по нашему рецепту.
Возьмите себе на заметку: рецепт взят с http://varenierecepty.ru/ - там Вы найдете также различные вкусные рецепты. А также сможете найти очень много вкусных и полезных рецептов приготовления варенья и не только.
А я добавила ванильный сахар.