Капустняк

Капустняк по рецепту моей соседки, профессионального повара. Это рецепт украинской кухни - первое блюдо с квашеной капустой и пшеном. Его можно сварить и на мясном бульоне, и на воде. Летом я предпочитаю постный вариант.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• картофель - 3 шт.
• капуста квашеная - 200 г
• пшено - 2 ст.л. (с верхом)
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• томатная паста - 1 ст.л.
• лавровый лист - 1 -2 шт.
• смесь перцев - по вкусу
• зелень - по вкусу

Приготовление:

Положить в небольшую кастрюльку квашеную капусту и залить ее тремя стаканами холодной воды. Довести до кипения, закрыть крышкой и варить 30 - 40 минут на слабом огне.

Приготовить зажарку: очистить луковицу и морковь средней величины. Лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой. На сковороду с растительным маслом выложить лук и морковь и немного обжарить. Добавить столовую ложку томатной пасты и немного воды. Тушить овощи на слабом огне 10 - 15 минут.

В кастрюлю, в которой будет вариться капустняк, положить нарезанный кусочками картофель и залить его примерно двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. Когда вода с картошкой закипит, снять образовавшуюся пену. Через 20 минут добавить в кастрюлю капусту вместе с водой, в которой она варилась. Затем выложить в кастрюлю зажарку и добавить пшено.

После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу и пряности: лавровый лист и смесь перцев. Потомить на слабом огне в течение 5 - 10 минут. Положить мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку) и сразу же выключить.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт