Это цитата сообщения ХАУС_ФОРРЕВА Оригинальное сообщение

~ Ирина25 ~ http://stranamasterov.ru/node/331571?tid=451%2C1396

Дорогие жители Страны Мастеров хочу поделиться с Вами рецептиком очень вкусных пирожков. Я вообще никогда не дружила с классическим рецептом дрожжевого теста, то оно у меня не поднималось, то к рукам сильно прилипало, а когда начинала лепить пирожки они выходили кривые. А тут в журнале вычитала ещё три года назад этот рецепт и бед не знаю. В процессе приготовления расскажу его плюсы по сравнению с обычным дрожжевым тестом. Итак, начнём.
[75x]
Для теста нам понадобится 1 ст. кефира, 0,5 ст. растительного масла, 1 ч.л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. с горкой дрожжей, 3 ст. муки
В кастрюле смешиваю кефир, растительное масло, соль и сахар. Ставлю на плиту и слегка подогреваю. Убираю с плиты и добавляю дрожжи. Хорошо перемешиваю.
Начинаю постепенно всыпать просеянную муку (муки может уйти чуть-чуть больше). Сначало мешаю ложкой, а потом вымешиваю руками. Тесто нежное, эластичное, к рукам не прилипает.
[75x]
После того, как тесто хорошо вымесила, закрываю кастрюлю крышкой, укутываю полотенцем и ставлю в тёплое место (у меня это закрытая батарея). Так оно должно постоять 40 минут. И это первое отличие от классического дрожжевого. Ведь дрожжевое должно 2 раза подняться, потом его надо 2 раза опустить- вообщем волокита. А здесь 40 минут и тесто готово. Выкладываю его на стол, обминаю. Делю на 22 колобка. Начинаю раскатывать в лепёшки. Как вы уже заметили стол мукой я не присыпала. Тесто за счёт наличия в нём масла очень эластичное, хорошо раскатывается, мука не нужна. И это второе отличие от дрожжевого.
[75x]
На лепёшку выкладываем начинку . У меня сегодня обжареная капуста с луком+варёные яйца натёртые на тёрке (а вообще начинка любая).
[75x]
Формируем пирожок, защипываем края.
[75x]
Итак со всеми. Выкладываем на слегка смазанный противень. Когда будете доделывать последние 2-3 пирожка поставьте духовку на разогрев (180-200 гр.). Когда доделаете последний- ставьте в духовку (она к тому времени уже слегка должна разогреться). Выпекаем. Я обычно на дно духовки ставлю небольшую ёмкость ( у меня это кокотница) с водой-эт чтобы выпечка не подгорала. Выпекаем до золотисто-коричневого цвета.
[75x]
Пирожки получаются как пух и долго не черствеют. Угощайтесь!!!
[75x]