Это цитата сообщения ХАУС_ФОРРЕВА Оригинальное сообщение

http://stranamasterov.ru/node/413004?tid=451

Существует несколько видов безе и различные способы их приготовления.Наиболее распространёнными являются «французские безе»( при котором белки взбиваются холодными). Бывает,что они не всегда получаются...
Швейцарские безе получаются всегда, полностью воздушные и без тянучки в серединке. Даже начинающие хозяйки с ним спокойно справятся.
Этот способ хорош,когда не взбились белки ( при холодном взбивании),тогда можно все исправить-просто поставить на водяную баню и не придется выбрасывать продукты.
Ну и еще плюс их в том,что можно спокойно использовать , как крем для торта или пирожных. [100x]4 белка ( не надо охлаждать)
240 гр сахара ( или пудры),смешиваем в кастрюльке сахар и белки,размешиваем,cтавим кастрюльку на кастрюлю с кипящей водой – делаем водяную баню.
Взбиваем на высокой скорости 7-8 минут [100x] [100x] [100x]перекладываем в кулинарный мешок( у меня пакет) Выкладывать не очень удобно,так как масса очень плотная,выкладываем на противень [100x] [100x]сушим в духовке при 100 гр 1-2 часа.
Потом можно выключить и оставить их остывать в духовке ( дверцу открыть).Отлично и быстро при таком способе взбиваются.
По вкусу готовое безе практически не отличается от классического, но лучше пропекается серединка. [100x]