Аджика на зиму из кабачков

Аджика на зиму из кабачков – это не очень острая приправа. Она может быть как дополнением к мясу, так и самостоятельным блюдом, больше похожем на овощную икры. Великолепно сочетается с гарнирами, такими как картошка, макароны и рис.

Ингредиенты

• 2-3 килограмма очищенных кабачков

• Полтора-два кило мясистых помидор

• Полкило сладкой моркови

• Полкило красного перца

• 5-6 головок очищенного чеснока

• Стакан растительного масла

• 2 столовые ложки соли

• Полстакана сахара

• 3-4 стручка жгучего перца

• Полстакана уксуса 6%

Способ приготовления

Кабачки необходимо помыть, очистить от кожуры, порезать крупными кусками. Томаты необходимо помыть, порезать, вырезать сердцевину. Перец болгарский и жгучий необходимо очистить от семечек, так как они жесткие и при термической обработке мягче не становятся. Кроме того, они могут стать причиной того, что банка зимой вздуется. Все овощи необходимо пропустить через мясорубку и варить в эмалированной кастрюле 40-45 минут. Объем уварится примерно в два раза. Добавить соль, сахар, уксус. Банки и крышки необходимо простерилизовать. Разложить аджику по банкам, дать остыть под одеялом. Такую аджику можно употреблять уже через пару недель, однако вся полнота вкуса проявится только через месяц.