Это цитата сообщения OlgaVladimir Оригинальное сообщение
арахисовый торт на сковороде
Тесто
- 2 яйца
- 150 грамм (¾ стакана или 7,5 ст. ложек без верха) сахара
- ¼ ч. ложки соли
- 2 грамм (½ ч. ложки) корицы
- 36 грамм (3 ст. ложки) растительного масла
- 1 стакан (250 мл) кефира
- 1 ч. ложка соды
- 140 грамм (1 стакан или 7 ст. ложек без верха) пшеничной муки
- 100 грамм арахиса
Крем
- 500 грамм сметаны или густого натурального йогурта
- 320 грамм варёного сгущённого молока
- 100 грамм арахиса
В чашу всыпаем
- 150 граммов или 7,5 ст. ложек без верха сахара
- ¼ ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки корицы
Перемешиваем до однородного состояния. Если вы корицу не любите, то её можно не добавлять, но с корицей торт имеет очень ароматный и насыщенный вкус.
- вливаем 2 яйца
Хорошо взбиваем всё вместе, яичная масса должна посветлеть и увеличиться в объёме примерно в 1,5-2 раза.
- добавляем 36 граммов или 3 ст. ложки растительного масла без запаха
Перемешиваем на не больших оборотах миксера до однородного состояния.
- в 250 граммов (мл) кефира комнатной температуры всыпаем 1 ч. ложку соды и перемешиваем. Сода сразу начинает гаситься и объём кефира увеличивается в два раза, поэтому обязательно берите глубокую чашку
- выливаем кефир в яичную смесь и на не больших оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния
- просеивая добавляем 140 граммов или 7 ст. ложек без верха пшеничной муки. На не больших оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния
- 100 граммов арахиса надо мелко измельчить. Быстро и удобно это можно сделать при помощи блендера. Если блендера нет, то можно измельчить арахис ступкой
- добавляем 100 граммов мелко измельчённого арахиса и перемешиваем до однородного состояния
Тесто получается не густое, оно такое и должно быть. Делим тестона 3 равные части.
Выпекаем коржи на заранее разогретой сковороде. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета, но не должна гореть.
- смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла, выливаем тесто на сковороду и накрываем крышкой. Если собирается конденсат на крышке, его убираем сухой тряпочкой
- выпекаем на маленьком огне 10-12 минут, в зависимости от вашей сковороды и нагрева вашей плиты, переворачивать корж не надо
- готовность коржа проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой, без остатков мокрого теста. И пальчиком, после касания он должен оставаться сухим
- перекладываем корж на решётку, оставляем остывать и сразу выпекаем следующий корж. Остывают коржи очень быстро
- таким образом выпекаем 3 коржа диаметром 21 см. Остывшие коржи обрезаем по форме диаметром 19 см
- на не больших оборотах миксера перемешиваем до однородного и воздушного состояния
- 100 граммов обжаренного арахиса надо немного измельчить. Для крема я измельчаю арахис средне
- высыпаем арахис в крем и перемешиваем до однородного состояния
Приготовим крем
- к 320 граммам варёного сгущённого молока
- добавляем 2-3 ст. ложки сметаны от общего объёма. Всего нам понадобится 500 граммов сметаны
Хорошо перемешиваем всё вместе до однородного состояния.
Если вы сразу всю сметану добавите к варёному сгущённому молоку, то у вас могут остаться не разошедшиеся кусочки сгущёнки.
- добавляем оставшуюся сметану. У меня сметана жирностью 30%, но можно брать и менее жирную сметану
- на не больших оборотах миксера перемешиваем до однородного и воздушного состояния сгущенку и сметану
- 100 граммов обжаренного арахиса надо немного измельчить. Для крема я измельчаю арахис средне
- высыпаем арахис в крем и перемешиваем до однородного состояния
Чем менее жирную сметану вы будете использовать для крема, тем более влажные и пропитанные коржи у вас будут после стабилизации. Если вы любите торт с влажными коржами, берите сметану жирностью 20%. В меру влажные коржи, то сметану жирностью 30%