В различных источниках рецептов и в меню ресторанов можно увидеть два названия - «испанская тортилья» и «мексиканская тортилья». Блюда разные, происхождение разное, а название одинаковое. Как же так? Все просто. Испанские конкистадоры в период захвата Латинской Америки узнали много местных кулинарных традиций. Познакомились они и с рецептом приготовления блюда «комаль» из кукурузной муки, которое называлось также «пищей для нищих». Но испанцам эти плоские лепешки очень сильно напомнили их традиционную картофельную лепешку – тортилью, или «еду для богов». Так что завоеватели нашли еще один способ показать, «кто хозяин», присвоив местной кулинарной традиции свои названия. Быстро и сытно - именно так можно описать главные достоинства тортильи. Кроме того, блюдо: легко готовить; не требует сложных ингредиентов; и обжаренное на сковородке, и запеченное в духовке получается одинаково вкусным.   

5 рецептов тортильи для любителей экзотики Одинаково тепло относясь к испанской и мексиканской кухням, начнем наш обзор самых вкусных тортилий с блюда «прародителей» - завоеванных много веков назад мексиканцев.

 

Рецепт мексиканской классической тортильи 

 

Ингредиенты: 270 г муки; 1,5 ст. прохладной кипяченой воды; 40 мл подсолнечного или оливкового масла. Приготовление: Смешиваем все составляющие. Вымешиваем тесто до тех пор, пока его текстура не станет гладкой, шелковистой.   

 

Накрываем заготовку чуть влажным льняным полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 10 минут отдыхать.   

 

Делим комок на небольшие куски.  

 

Раскатываем каждый в тонкие лепешки.   

 

Хорошо прогреваем сковороду

 

Выпекаем тортилью до румяной корочки. Вот тут-то и пришло время воскликнуть: «Так это не тортилья, а тонкий лаваш!» Может, это и было бы так, если бы не одно «но»: мексиканцы очень любят пряности, поэтому свои лепешки они щедро посыпают смесью сушеного чеснока, перца чили и перца халапеньо.

 

Классический рецепт испанской тортильи

 

 

В отличие от предыдущего, этот рецепт будет близок тем, кто любит кушать омлет на завтрак. Ведь испанский вариант представляет собой сытную смесь яиц с картофелем.   

 

Ингредиенты: 10 куриных яиц; 5 средних картофелин; 1-2 небольшие головки лука; растительное масло для жарки. Приготовление: Очищенный картофель и лук нарезаем тонкими кольцами. На разогретую сковороду наливаем масло, выкладываем овощи и обжариваем их до мягкости. Следим, чтобы они не стали хрустящими. Откидываем лук и картофель на сито, чтобы стекло масло. Яйца взбалтываем вилкой, подсаливаем. Смешиваем с овощами. Выливаем на сковороду и жарим на среднем огне до тех пор, пока смесь не начнет легко отделяться от бортов. Переворачиваем «омлет». Через 1-1,5 минуты блюдо готово. Чтобы приготовить тортилью с начинками, за основу берется мексиканская лепешка. Итак, предлагаем вкусные рецепты с фото. 

 

Кесадилья, или тортилья с курицей, фасолью и кукурузой   

 

 

Ингредиенты: 10 мексиканских лепешек «тортилья»; 1 крупное куриное филе; 1 банка консервированной кукурузы; 1 банка консервированной фасоли; 120 г томатной пасты; 100 г твердого сыра; 5-6 маслин; 3-4 пера зеленого лука; по 1 ч. л. сушеного чеснока, перца чили, кумина (зиры). Приготовление: Отвариваем филе (мясо можно также запечь или поджарить) и нарезаем вдоль волокон на тонкие полоски. В кастрюльке разогреваем фасоль, кукурузу, добавив к ним специи. Смешиваем с курятиной. Натираем сыр. На 5 лепешек насыпаем половину сыра, куриную начинку. Посыпаем мелко нашинкованным луком и оставшимся сыром. Накрываем 5 лепешками. Обжариваем на разогретой сковороде без масла по 1-2 минуты с обеих сторон. 

 

Тортилья со шпинатом 

 

 

Ингредиенты: 10 шт. тортильи; 150 г томатной пасты; 1/3 ст. кипяченой воды; 1 большой пучок листьев шпината; 180 г твердого сыра. Приготовление: Томатную пасту разводим водой. Каждую лепешку окунаем в эту смесь. Руками нарываем листья и выкладываем их на разогретую без масла сковороду. Снимаем с огня, добавляем сыр. Выкладываем сырную начинку на лепешки, сворачиваем их в виде трубочек. Раскладываем трубочки в форме для выпекания. Заливаем томатной смесью. Отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. 

 

Тортилья с фаршем   

 

 

Ингредиенты: 8 шт. тортильи; 1 крупная головка лука; 500 г свино-говяжьего фарша; 150 г сыра твердых сортов; 4 средних помидора; 1 пучок зелени петрушки; оливковое масло; соль, специи. Приготовление: Мелко шинкуем лук. На масле обжариваем лук, добавляем к нему фарш. Обдав помидоры кипятком, снимаем кожицу и разрезаем на кусочки. Добавляем к фаршу с луком. На терке измельчаем сыр. На разогретую сухую сковороду кладем 4 тортильи. Выкладываем на них начинку, посыпаем специями, подсаливаем и присыпаем сыром. Накрываем лепешки и обжариваем с обеих сторон по 1-2 минуты.   

 

https://www.youtube.com/watch?v=xMTmaNSZEeg&feature=emb_imp_woyt