Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Пудинг из чёрствого хлеба



Создается впечатление, что в Англии пудинг могут сделать из всего, что угодно. Этот вариант очень удобен при необходимости что-либо сотворить из черствого хлеба. Например — после гостей достаточно часто остается большое количество нарезанного хлеба. К утру этот хлеб уже зачерствел. Вот тогда-то и выручает этот рецепт.

чёрствый хлеб, примерно 500 гр., нет большой разницы — чёрный, белый или серый, можно и разный
бекон, примерно 200-250 гр.
яйцо. 4 шт.
молоко от 500 мл., чем жирнее молоко — тем вкуснее пудинг
большой пучок зелёного лука
тимьян. несколько веточек
соль
чёрный свежемолотый перец

Нарезаем бекон на небольшие полоски.
Обжариваем на раскалённой сковородке бекон до сухости и хруста.
Пока бекон обжаривается, нарезаем зелёный лук. Повторюсь, чем больше лука — тем будет вкуснее.
Когда бекон обжарится через сито или шумовку сливаем весь вытопившийся жир в отдельную чашку. Выжарки тоже оставляем.
На том жире, что остался в сковородке и не вылился в чашку быстро обжариваем зеленый лук до мягкости.
Цель — лишь дать луку обмякнуть, но не зажарить его.
В большую миску разбиваем яйца, вливаем молоко, кладем лук, чёрный перец, немного соли (поскольку бекон солёный), листики тимьяна, выливаем вытопившийся из бекона жир.
И всё перемешиваем. Не взбиваем, а просто перемешиваем до более-менее равномерного состояния.
Нарезаем хлеб небольшими кусками, размером примерно 3х3 см.
Выкладываем хлеб в молочно-яичную смесь, аккуратно, руками, чтобы не очень-то разминать куски, перемешиваем и оставляем пропитываться примерно на 1 час. Через полчаса проверьте, не нужно ли добавить молока. пусть пудинг лучше будет влажноватым, нежели чем сухим.
Выстилаем форму бумагой для выпечки (чтобы потом было удобнее доставать пудинг). Выкладываем половину хлеба. на эту половину выкладываем обжаренный бекон.
Сверху выкладываем вторую половину хлеба.
Затягиваем форму фольгой и ставим в разогретую до t 180° С. духовку примерно на 1 час.
Через час вынимаем форму из духовки и достаём пудинг.
Его можно подавать как закуску или как основное блюдо с каким-либо гарниром.
В холодном виде мне пудинг понравился больше.
P.S. Этот пудинг — действительно очень неплохой вариант использования черствого хлеба. Но все же по моему мнению его стоит делать в том случае, если дома образовалось большое количество такого хлеба. А вот специально покупать хлеб, потом его подсушивать именно для этого пудинга — большого смысла нет.


слова и фото автора

источник