Для теста

225  г пшеничной муки

1 ч.л. соли

135  г сливочного масла 

45 мл воды

 

Для начинки

700-750 г репчатого лука

120 г бекона

2 ст.л. сливочного масла 

1 ч.л. соли

1 веточка тимьяна

2 больших яйца (примерно 110 г) 

200 мл сливок (жирностью 20-22%)

 соль и молотый чёрный перец по вкусу

 

Приготовьте тесто.

 Муку смешайте с солью, добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите до образования мелкой, как песок, крошки. 

Влейте холодную воду и быстро замесите тесто. 

Сформируйте тесто в диск, положите в пакет или заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

 

 Раскатайте тесто в круг диаметром 32-34 см. 

Переложите в форму, прижмите ко дну и бортикам. 

Выступающие края теста пока не обрезайте. 

Уберите в холодильник на 30 минут.

 

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Бекон нарежьте короткими полосками, положите в сковороду, к которой есть плотно прилегающая крышка, и поставьте на умеренный огонь. 

Потомите, чтобы вытопился жир, а бекон стал хрустящим. 

Переложите на салфетку.

 Слейте лишний жир, если он есть, оставив в сковороде 2 ст. л. Добавьте сливочное масло. 

Выложите в сковороду лук, посолите и добавьте тимьян. 

Накройте сковороду крышкой и готовьте на умеренном огне, пока лук не выделит сок, примерно 10 минут. 

Перемешайте деревянной лопаткой, соскребая со дна сковороды прижарившиеся кусочки бекона. 

Убавьте огонь и продолжайте готовить под крышкой, пока лук не станет совсем мягким, 20-25 минут. 

За это время пару раз перемешайте лук. 

Если через 15 минут с начала приготовления в сковороде еще много жидкости, снимите крышку и готовьте, пока сок не выпарится, 5-10 минут.

 Снимите сковороду с плиты, переложите лук в плоскую емкость и остудите.

 

Пока лук готовится и остывает, разогрейте духовку до 190 "С. 

Достаньте форму с тестом из холодильника, наколите вилкой дно, подрежьте выступающие края теста. 

Поставьте форму в духовку на 20 минут или пока тесто не станет золотистым. 

Достаньте и остудите в течение нескольких минут.

 

В миске смешайте яйца с солью, перцем и сливками. 

Выложите лук в корзинку из теста, удалите тимьян. 

Залейте яично-сливочной смесью. 

Поверх разложите обжаренный бекон.

 

Верните пирог в духовку. Убавьте температуру до 170 °С. 

Выпекайте 25-30 минут или пока начинка не будет пружинить при нажатии пальцем. 

Перенесите пирог на решетку и остудите в течение 10-12 минут. 

Достаньте из формы, нарежьте и подавайте с зелёным салатом.

 

P.S  От того, как нарезан лук, зависит его консистенция после приготовления. Если луковицу разрезать пополам, положить на срез и нарезать полукольцами поперек, лук будет таять на сковороде. А если нарезать от «бородки» до «хвостика», при тушении полукольца хорошо сохранят форму.