Это цитата сообщения elenaslava Оригинальное сообщение
Просто восхитительный "Пирог Гагарина"
"Пирог Гагарина"
Легенда гласит, что именно такой пирог когда-то попробовал первый космонавт во время поездки в одну из соцстран. Говорят, что Гагарин был настолько восхищен вкусом этой выпечки, что кулинары в честь такого знаменательного события назвали пирог "Пирог Гагарина".
Для приготовления пирога Гагарина нам потребуется:
2,5 стакана муки (стакан гранёный);
7 ст. л. сахара;
200 г маргарина или сливочного масла;
4 яйца;
3 ст. л. какао;
1 ч. л. соды (гашеной уксусом);
1 брикет (200 г) киселя, обязательно красного цвета (у меня земляничный);
150-200 г повидла, джема или варенья (у меня яблочное повидло);
1-2 ч. л. сахарной пудры для посыпки готового пирога.
[показать]Отделяем белки от желтков.
[показать]В миске взбиваем желтки с двумя столовыми ложками сахара.
Во взбитые желтки добавляем мягкий маргарин кусочками. Продолжаем взбивать в однородную массу.
К взбитой массе добавляем гашёную соду и постепенно подсыпаем просеянную муку.
[показать]Замешиваем тесто.
Готовое тесто делим на три равные части. В одну из частей добавляем какао.
Тесто с какао хорошо вымешиваем. Все три части теста заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в морозилку. Тесто там будет лежать, пока мы будем готовить крем.
Кисель раскрошим в крошку.
В чистой и сухой миске взбиваем белки с пятью столовыми ложками сахара. Взбиваем до стойкой пены.
Продолжаем взбивать, добавляя постепенно кисель.
Добавляем весь кисель, взбиваем и получаем готовый, стойкий крем.
[показать]Берём форму для выпекания. Лучше взять разъёмную, легче будет вынимать готовый пирог Гагарина (у меня силиконовая диаметром 24 см). Смазываем форму растительным маслом. Достаём один кусочек светлого теста из морозильника и натираем на крупной тёрки прямо в форму, разравниваем.
[показать]Сверху натёртое тесто покрываем повидлом или джемом.
Достаём из морозильника тёмную часть теста и натираем на крупной тёрке прямо в форму. Ровно распределяем.
[показать]Поверх тёмного теста выкладываем наш взбитый крем.
Ровно распределяем.
[показать]Достаём последнюю часть теста и натираем на крупной тёрке не в форму, а на тарелку.
Теперь берём натёртое тесто и аккуратно посыпаем сверху крема. Ставим пирог Гагарина в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.
[показать] Достаём из духовки и проверяем готовность деревянной лучиной.
Остужаем пирог Гагарина и достаём из формы.
Посыпаем пирог сахарной пудрой через ситечко.
Готовый "Пирог Гагарина" режем на кусочки и с удовольствием пьём чай.
[показать]Приятного всем аппетита!