Упрощенный, а точнее – ленивый вариант фаршированных кабачков, но без мяса. Легкое и для желудка, и для приготовления блюдо.

Ингредиенты:
два молоденьких кабачка,
стакан риса,
два яйца,
несколько зубчиков чеснока,
зелень укропа и петрушки,
черный молотый перец,
приправы,
соль,
панировочные сухари,
растительное масло.

Приготовление:
Рис отварить в подсоленной воде до готовности, остудить.
Натереть на крупной терке кабачки, слегка отжать, посолить, поперчить, добавить яйца, мелко резаную зелень и чеснок, приправы и смешать с рисом.
Может быть такое, что масса оказалась жидковатой. В этом случае добавить немного панировочных сухарей – они впитают жидкость.

В сковородке разогреть растительное масло. Сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон до получения румяной корочки. Подавать можно горячими со сметаной и овощным салатиком.

[показать]