Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Люля кебаб в лавашике
Танцы от плиты и до компа !!
Очень вкусное, яркое и конечно же - красивое блюдо. И дома готовим. У каждой хозяйки свой способ. Я покажу сегодня - свой.
Мой рецепт достаточно много времени занимает, если делать все сразу. С того момента, как достала мясо с холодильника, и окончание фото сессии ,прошло всего полтора часа. Правда, я за это время и фарша побольше накрутила и бульон из петушка сварила. Это так, между делом, чтобы не терять зря времени. А вообще, если заранее приготовить фарш, и лаваш не печь самой, а купить готовый - вообще очень быстро получается. Но свежий, домашний лаваш...... это так вкусно........
Продукты
Для теста: Мука - 2 стакана , масло растительное - 2 ст. ложки, соль - полчайной ложки, вода - полстакана
Для фарша: Фарш говяжий или бараний - 800 г. ,Лук репчатый - 300 г.(2 средние головки) ,Барбарис сушеный молотый - 1 ч.ложка
Кардамон молотый, базилик сушеный,мята сушеная , черный и красный перец, соль
Сетка - внутренний бараний жир примерно 300 г
Начнем, как обычно, с теста.
Из перечисленных продуктов заместить не очень крутое, но достаточно плотное тесто. Отставить для расстойки.
[показать]
Фарш. Мясо очистить от пленок, жилок, помыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Лук - очистить и - тоже через мясорубку.
[показать]
Добавить сушеные травы, приправы, специи, соль. Хорошенько перемешать и отбить. Фарш должен получиться плотным.
[показать]
Разделить фарш на равные части и сформовать удлиненные колбаски.
Сетку - внутренний жир - расстелить на столе ровненько, прокатать скалкой.
[показать]
Разрезать на продолговатые пласты по количеству люляшек. Завернуть в сетку колбаски и выложить на противень
Установить противень в горячую духовку и запекать мясо в течение 40 минут при температуре 180-200 градусов.
Пока запекаются кебабы, готовим лаваш.
Разделить тесто на столько же лепешечек, сколько у нас получается порций.
[показать]
Тоненько, очень тонко раскатать. Вырезать кружок по форме крышки диаметром, примерно 20 см.
Сковороду разогреть и выпекать лавашик на сухой сковороде, без масла, по 1 минутке(даже чуть меньше) с каждой стороны, на среднем огне.
Лепешечку, прежде, чем положить на сковородку - отряхнуть от муки, чтобы не подгорало.
[показать]
Еще нужно замариновать лук.Лук нарезать колечками, сложить в миску, добавить лимонный сок, слегка помять и отставить минут на десять.
Люля-кебабы уже готовы. Осталось только все собрать.
Вынуть противень из духовки.
Каждую люляшку завернуть в лаваш, выкладывать на блюдо с зеленью, маринованным луком, оформить помидорами и нарезанным крупно базиликом. Подавать на стол сразу - есть только горячими.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]