• Авторизация
Дневник ЖЖУ Лента друзей - Дневник - Полная версия


Ветчина из курицы в домашних условиях 25-10-2016 07:01 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Ветчина из курицы в домашних условиях

Ветчина из курицы в домашних условиях

Начать учиться готовить колбасы и ветчины дома я была вынуждена. В магазинах непонятно что, а колбасу мы любим всей семьей. И ребенка приучили любить (уж и не знаю, хорошо ли это). И если спросить дочку, что она больше хочет, конфетку или колбаску, выберет колбасу.

Коллекционируя рецепты домашних колбас, похожих по вкусу на магазинные, а по пользе на здоровые, открыла для себя рецепт ветчины из курицы в домашних условиях. Усилий минимум: просто нарубить куриное мясо, добавить специи и сварить, а на следующее утро снимать пробу. Вкус отменный. Дочка даже не поняла, что ветчину из курицы приготовила мама, она до сих пор уверена, что «колбаска» куплена в магазине.

vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-14

  [показать]

 

 

 

  • филе куриное500 г
  • бедро куриное500 г
  • желатин пищевой1 ст. л.
  • смесь перцев молотых1/4 ч. л.
  • мускатный орех1 шт.
  • соль1/4 ч. л.
  • чеснок3 зубчика
  •      
 
Подготовьте необходимые продукты.
 
vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-1
 
Филе нарубите небольшими кубиками. С куриных бедер снимите кожу, освободите мясо от кости и нарежьте такими же кусочками, как и мясо грудки. Если обнаружите на бедрах жир, не убирайте его, с жиром ветчина получится более сочной.
vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-2
 
Мускатный орех натрите на терке или используйте уже готовый молотый (0,5 ч. л.).
 
vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-3
 
Добавьте соль, смесь молотых перцев и измельченный чеснок.
 
vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-4
 
Перемешайте и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы мясо хорошо просолилось и пропиталось специями. В идеале дайте постоять целую ночь, но в этом случае все же лучше поместить тарелку в холодильник.
 
vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-5
 
Непосредственно перед приготовлением всыпьте желатин и хорошо все перемешайте. Нужно стараться, чтобы его кристаллики как можно равномернее распределились по объему мяса.
 
vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-6
 
Выложите фарш в рукав для запекания (полиэтиленовый пакет).
 
vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-7
 
Сформируйте колбаску желаемой толщины, при этом обязательно хорошенько уплотните мясо и по возможности постарайтесь оставить внутри как можно меньше воздуха. Сверху оберните в несколько слоев пищевой пленки. Это закрепит форму ветчины и защитит от попадания жидкости.
 
vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-8
 
Равномерно туго обмотайте ниткой.
 
vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-9
 
  1. Опустите в кипящую воду, ветчина должна быть полностью покрыта жидкостью. Варите на среднем огне в слегка приоткрытой кастрюле 40 минут. Достаньте и оставьте до полного остывания. Только после этого ветчину из курицы можно разворачивать, нарезать и пробовать.
  2. vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-10

    На заметку:

    • Если у вас есть натуральная оболочка, сделайте «настоящую» колбасу.
    • Не стоит готовить из одного филе, ветчина получится суховатой. Оптимально брать белое и красное куриное мясо в соотношении 1:1
    • Специи можно использовать любые, однако добавлением мускатного ореха пренебрегать не стоит, именно благодаря ему вкус получается максимально похожим на магазинный.

     

  3. vetchina-iz-kuricy-v-domashnih-usloviyah-12
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Ветчина из курицы в домашних условиях | ЖЖУ - Дневник ЖЖУ | Лента друзей ЖЖУ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»