• Авторизация
Дневник Tatyana65-6 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 05-09-2026 18:08 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

*ЧАЙНЫЕ УЛИТКИ*: СЛОЁНЫЕ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ

Золотистые *Чайные улитки* из нежного кефирного теста, в которых каждый слой хрустит, а внутри прячется мягкая, тёплая мякоть. Рулетик сворачивается тонко, нарезается аккуратными кружочками — и в горячем масле они раскрываются, как маленькие розочки. Сахар придаёт лёгкую карамельную нотку, а кефир — ту самую воздушность, из-за которой тянешь руку за ещё одним кусочком. К чашке чая — лучше не придумаешь.
СЃСЃСЃ (700x350, 358Kb)
Ингредиенты:
 
Кефир — 180 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 3 ст. л. или по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л. + для смазывания теста и жарки
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — ≈ 350 г
 
Приготовление:
 
В миске смешиваем кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Добавляем соду, перемешиваем — сода должна вступить в реакцию с кефиром.
Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Накрываем пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 2–3 мм, смазываем тонким слоем растительного масла, сворачиваем рулетом и нарезаем кусочками примерно по 1,5 см.
Обжариваем на растительном масле на медленном огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Получаются простые, но очень вкусные оладьи — мягкие внутри и румяные снаружи.
Рабочий рецепт! Похож на вариацию слоистых жареных лепёшек — популярная домашняя выпечка на кефире.
Что в рецепте хорошо:
Пропорции кефира и муки (180 мл на ~350 г) — адекватные, тесто должно получиться мягким и податливым.
Сода с кефиром — правильная связка. Кефир достаточно кислый, чтобы погасить соду, так что дополнительный уксус не нужен.
Раскатка тонким пластом + рулет — хитрый приём. При жарке слои слегка раскрываются, и получается хрустящая многослойная текстура. Красиво и вкусно.
Пара советов:
Муку лучше не сыпать всю сразу. Кефир бывает разной густоты, мука — разной влажности. Всыпайте постепенно и ориентируйтесь на консистенцию — тесто должно быть мягким, не забитым. 350 г — это ориентир, может уйти 320–380 г.
Масло для жарки — лучше налить слой около 1 см и жарить на среднем, а не на медленном огне. На слишком медленном тесто впитает масло и будет жирным. На среднем — схватится корочка и останется пышным внутри.
Сахара 3 ст. л. — это заметная сладость. Если планируете есть со сгущёнкой, вареньем или мёдом, можно сократить до 1–1,5 ст. л. Если как самостоятельную сладость — норма.
После нарезки кусочки рулетика можно чуть приплюснуть ладонью или скалкой — тогда слои лучше разделятся при жарке.
В целом — честный, простой рецепт, который реально сделать за полчаса. С чаем или молоком уйдёт быстро. 
Приятного аппетита!
По материалам сайта: ru.hellomagazine.com (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Tatyana65-6 - Дневник Tatyana65-6 | Лента друзей Tatyana65-6 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»