Это цитата сообщения МОНЮШКА Оригинальное сообщение

Вишневое парфе

[700x466]

Вам понадобится:

Яичный белок-3 шт.
Яичный желток-3 шт.
Сахар (песок)-200 г
Вишня-300 г
Сливки 30-33% -350 мл
Маскарпоне-125 г
Малина-100 г


Парфе по вкусу и виду сильно напоминает мороженое, но отличается способом приготовления. Его можно делать с любыми фруктами и ягодами, добавлять кусочки шоколада, орехов и поливать разными сиропами.


Ингредиенты 1-го этапа:

Яичный белок-3 шт. Сахар (песок)-150 г

В яичные белки добавьте 3 столовые ложки воды и 150 г сахара, поставьте миску с белками над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивайте белки миксером сначала на низкой скорости (около 4 минут), затем на высокой (еще около 4 минут), а потом снимите с кастрюли и взбивайте еще 4 минуты, пока смесь не остынет.

Получится очень густая и устойчивая воздушная смесь.


Ингредиенты 2-го этапа:

Яичный желток -3 шт. Сахар (песок)-50 г

Желтки взбейте с оставшимся сахаром добела.


Ингредиенты 3-го этапа:

Вишня-300 г

Замороженные ягоды измельчите блендером. Если вы хотите совсем однородное пюре, то дождитесь, пока они подтают, но мне нравится, когда остаются небольшие кусочки, поэтому я ягоды не размораживала.


Ингредиенты 4-го этапа:

Сливки 30-33% -350 мл Маскарпоне -125 г

Сливки смешайте с маскарпоне и взбейте до густого однородного состояния.

Аккуратно смешайте все, что получилось.


Ингредиенты 5-го этапа:

Малина-100 г

Добавьте в смесь горсть малины или другие вкусные, но не слишком крупные ягоды. Перемешайте и заморозьте. Замораживать можно в порционных формочках или в большой форме.

[показать]