Салат "Баклажаны с фасолью" очень вкусный! Сочетание с фасолью - просто бомбическое )))
Готовить можно как с консервированной фасолью, так и с обычной ( предварительно её отварив). Я беру в банках - мне так проще)) И белая тут куда интереснее чем красная, имейте ввиду.

Рецепт:
Баклажаны 1 кг
Томаты 500гр
Перец сладкий 300гр
Морковь 300гр
Лук 200гр
Масло растительное 150мл
Фасоль консервированная белая ( в собственном соку) 1 банка
Сахар 2 ст.ложки
Соль 1 ст.ложка ( но пробуйте) Уксус 9% 1 ст.ложка

Баклажаны нарезать кубиком ‚ томаты произвольно, перец тонкой соломкой ‚ лук средним кубиком, морковь на крупной тёрке.

В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и закладываем овощи - сначала лук (обжариваем 3-5 минут‚ затем так же морковь, перец ‚ баклажаны и томаты.

Каждый раз хорошенько перемешиваем . Добавляем соль и сахар, перемешиваем и ставим на средний огонь минут на 25-30. Затем добавляем фасоль ( без жидкости ) и тушим ещё минут 15. Добавляем уксус ‚ перемешиваем и по стерильным банкам. Закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания. .

2025 год:получилось 5 банок по 0,5л. Резать перц и баклажаны надо крупно. Фасоли мало, не видно совсем. Фасоль отваривала цветную.

Приятного аппетита))
Пробовали такой?