в миску наливаем кефир, добавляем соль, сахар, соду, яйцо

перемешиваем до однородности и оставляем на 2-3 минуты, чтобы сода погасилась, затем добавим растительное масло и ещё раз перемешиваем

постепенно небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, сначала в миске, затем руками на столе

тесто получается эластичное, мягкое, податливое в работе, слегка липнет к рукам, но не сильно

убираем тесто в миску и закроем крышкой или пищевой пленкой

приготовим начинку:

отварим картофель в подсоленной воде до готовности и превращаем его в пюре с добавлением сливочного масла

мелко порежем луковицу и обжарим на сковороде с добавлением небольшого количества масла до легкой золотистости

мелко порубим зелень петрушки

плавленные сырки натрем на крупной терке

к ещё горячему картофельному пюре добавляем сыр, обжаренный лук и зелень, всё хорошо перемешиваем

начинка готова

тесто разделим на части, у меня получается 10 частей весом по 70 гр

из каждой части формируем колобочек

берём колобочек, раскатываем скалкой, кладем начинку закрепляем края, как у обычного пирожка

затем кладем швом вниз и раскатываем скалкой до получения тонкой лепёшки, и так... все колобочки

в сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и жарим пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета

Получаются большие пирожки, тонкое мягчайшее тесто и много начинки

Моя бабушка называла такие пирожки "Лапти", если вы ещё не готовили, рекомендую, уверена вам очень понравится.