Это цитата сообщения sonechny Оригинальное сообщение
Фигурная выпечка.
Фигурная выпечка.
Фигурная выпечка — это не просто вкусно, но ещё и красиво!
Для фигурной выпечки идеально подходит дрожжевое сдобное тесто
[показать]
Ну что ,начнём делать такую красоту!!!!!
[232x152] [218x152] [211x152]
[207x163] [210x164] [225x165]
Опара:
70 г дрожжей (прессованных)
1 ст. воды, теплой
1 ст.л. сахара
Для теста:
0,5 л молока
175 г сл. масла (или маргарина)
1-2 ст. сахара (по вкусу)
3 яйца
1 ч.л. соли
2 пакетика (по 10 г) ванильного сахара
~10 ст. муки
Кроме того:
3-4 ст.л. растительного масла
• стакан — объем 250 мл
1. Просеять муку.
Половину насыпать в широкую миску.
Сделать посередине воронку.
Раскрошить дрожжи в образованное углубление. Всыпать сахар. Перемешать.
Влить теплую воду. Размешать. Сверху чуть присыпать мукой.
Накрыть и оставить в теплом месте (без сквозняков), пока опара не подойдет, как В«шапка, и не начнет В«трескатьсяВ», опадая.
2. В кастрюльку влить половину молока. Добавить маргарин, нарезанный кусочками.
Помешивая, слегка прогреть, пока маргарин не растает, — ни в коем случае не доводить до кипения!
Снять кастрюльку с огня.
Всыпать сахар, ванильный сахар и соль. Вымешать до растворения сахара – жидкость должна иметь температуру парного молока.
Отдельно отбить яйца и слегка взбить их с остальным молоком. Добавить в приготовленную молочную смесь. Вымешать венчиком до однородного состояния.
Влить в миску с готовой опарой. Все вымешать.
3. Подсыпая муку, замесить мягкое, упругое тесто, которое не липнет к ладоням.
Важно:
При замешивании теста подсыпать муку понемногу. Лучше всыпать муку, используя специальную кружку-сито, — благодаря этому мука вновь обогащается кислородом, распределяется более равномерно в вымешиваемой массе.
При выполнении процесса замешивания дрожжевого теста ладони и поверхность стола смазать растительным маслом.
Вымешанное тесто отбить об стол: поднять вверх и с силой бросить на столешницу (повторить 30-50 раз). После этого тесто становится мягче и плотнее и, кажется, легче. Сформовать шар.
4. Просторную миску смазать растительным маслом. Положить в нее шар теста — при этом нижней частью он будет смазан маслом. Перевернуть и положить несмазанной стороной вниз.
Накрыть. (Например, я накрываю сверху ситом или крышкой для СВЧ и большим полотенцем).
Поставить в теплое место, защищенное от сквозняков.
Дать тесту подойти, пока его объем не увеличится примерно втрое.
Затем тесто обмять и приступить к формовке изделий.
Поскольку за время, пока готовится первая выпечка, остальное тесто вновь В«подходитВ», его нужно вновь обмять.
Уроки фигурной выпечки
Лебедь
[показать] [показать] [показать] [показать]
Рыбка
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
Рак
[показать]
[показать] [показать]v [показать] [показать]
[показать] [показать]
Черепаха
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать]
Слоник
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
Краб
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
Грибочек
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать]
Два грибочка
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
Белочка
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать]
Бегущий заяц
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
Барашек
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать]
Рулет формовой
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
Колосок
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать]
Зиг-заг
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать]
Гребешок
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать]
Батончик Бенуа
[показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
[показать] [показать] [показать] [показать]
http://edalnya.com/2014/10/figurnaya-vypechka.html
