Это цитата сообщения Татьяна57 Оригинальное сообщение

Маковый пирог "Бабушкина салфетка". Веночки и "улитки" с маком.

[500x350]

Мука - 500 г
Яйцо - 2 шт. (1 в тесто, второе для смазывания пирога)
Дрожжи - 1 ст.л.
Сахар - 5 ст.л. (1,5 в тесто и 3,5 в начинку)
Молоко - 1 ст. (или по 0,5 ст. молока и кефира)
Масло сливочное - 1 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Соль - щепотка
Мак - 0,5 ст.

Растопить в небольшой емкости масло сливочное.
Смешать все компоненты (кроме муки), предназначенные для теста (яйцо и соль, молоко с кефиром и 2 вида масла, сахар и дрожжи).
Добавить муку постепенно и замесить мягкое тесто .
Поставить подниматься в тёплое место минут на 30.
Обмять и ещё на 30 минут поставить подниматься.
Пока тесто подходит, приготовить начинку.
Мак сварить в молоке или воде и варить около часа, чтобы он стал немного мягче и объемнее.
Откинуть на ситечко набухший мак, затем добавить 3 ст.л. сахара.
Лучше выложить мак в многослойную марлю, отжать и обтереть, а уж потом смешивать с сахаром.
Поделить тесто на 2 части (для двух пирогов), раскатать обе части, смазать сливочным маслом и посыпать тремя ст. л. сахара.
Распределить мак по поверхности теста.
Сформировать из теста рулет.
Обрезать концы рулета с обеих сторон.
Смазать пергамент маслом растительным и на него переложить рулет.
Рулет свернуть в кольцо.
С помощью острого ножа или кулинарных ножниц сделать надрезы через 1 см по всему рулету с внешней стороны, не дорезая до конца примерно 1,5-2 см.
Отсчитать два надрезанных кусочка, третий вывернуть наверх.
И так по всему рулету.

Обрезанные кончики рулета выворачивать и формировать розочки.
Одну розочку положить вниз по центру (её не будет видно), вторую сверху.
Поставить на некоторое время в теплое место, чтобы тесто еще немного поднялось.
Взбить в стакане 1 яйцо (можно вперемешку с растительным маслом) и смазать пирог.
Выпекать при температуре 170*С минут 15-20.
Приятного аппетита!

[500x350]
[500x350]
[500x400]
[500x400]
[500x400]
[500x400]








ВЕНОЧКИ С МАКОМ.

[500x350]

Мука - 500 г
Сухие дрожжи - 1 ст. л.
Молоко - 200 мл
Сахар - 5 ст. л.
Яйца куриные - 2 шт.
Сливочное масло - 50 г
щепотка соли
Маковая начинка (готовая, но можно приготовить и самой) - 200 г

Приготовить опару для теста.
Для этого в теплом молоке растворить 1 ст. л. сахара и дрожжи, всыпать 250 г муки, перемешать до исчезновения комочков и оставить в теплом месте до увеличения на 1,5 часа.
Яйца взбить с оставшимся сахаром и солью.
Соединить опару с размягченным маслом и яйцами.
Постепенно всыпать оставшуюся муку и замешать мягкое тесто.
Миску с тестом укрыть пищевой пленкой и оставить в холодном месте на 2–3 часа (можно на ночь).
Для приготовления начинки добавить теплую воду в мак и размешать до получения однородной массы.
Подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный мукой.
Раскатать тесто в прямоугольник 30х60 см.
По поверхности теста распределить начинку, сложить тесто втрое (внахлест с обеих сторон к середине), слегка придавить, разрезать поперек на 12 полосок шириной 3 см.
Из полосок скрутить булочки с маком в форме веночка.
Каждую полоску перекрутить по спирали 3–4 раза и свернуть в кольцо, концы скрепить.
Выложить булочки на противень на расстоянии друг от друга.
Выпекать булочки с маком при 210*С в течение 25–30 минут.
Особенно хороши такие булочки с молоком или горячим чаем!
Приятного аппетита!

[500x350]
[500x350]
[500x350]
[500x350]
[500x350]
[500x350]





"УЛИТКИ" С МАКОМ.
[500x350]

Для теста:
Мука - 1 кг
Вода горячая - 0,5 ст.
Молоко - 0,5 ст.
Дрожжи свежие - 20 г (или 7 г сухих)
Яйцо - 1 шт.
Маргарин - 50 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ч.л.

Для начинки:
Мак - 100 г
Сахар - 2 ст.л.
Молоко - 0,5 ст.

Для глазури:
Вода - 50 мл
Сахарная пудра - 150 г
Лимонный сок - 1 ч.л.

Приготовить опару для теста.
Смешать молоко с горячей водой, должна получится тёплая жидкость.
Добавить дрожжи, около 400 г муки, хорошо перемешать, накрыть и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.
Растопить маргарин, остудить, добавить к нему сахар, соль, яйцо, размешать.
Влить эту смесь к опаре, добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
Месить долго и тщательно, пока тесто перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.
Накрыть посуду крышкой или плёнкой и полотенцем и поставить в тёплое место ещё на 2 часа.
За это время тесто 1-2 раза обмять и перевернуть.

Далее приготовить начинку.
Смешать мак, молоко и сахар и поставить на огонь.
Довести до кипения, убавить огонь и , помешивая, варить минут 5-7, до набухания мака.
Закрыть кастрюльку крышкой и отставить в сторону, пусть остывает.

Перейти к разделке теста.
Тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см (стол подпылить мукой).
Распределить маковую начинку.
Сворачивать тесто рулетом и отрезать кусочки толщиной 2 см.
Разложить на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между ними место.
Накрыть плёнкой и полотенцем и оставить на 40-50 минут на расстойку.

Выпекать в разогретой до 180*С духовке около 30 минут, до румянца.
Остудить, накрыв полотенцем.
Покрыть “улиток” глазурью.
В воду комнатной температуры засыпать сахарную пудру и взбить миксером, до растворения пудры.
В конце добавить лимонный сок.
Получится белая глазурь.
Полить ею, не жалея, “улиток”.
Глазурь быстро застывает, поэтому готовить её нужно непосредственно перед употреблением.
Приятного аппетита!

[500x337]
[500x337]
[500x337]
[500x337]
[500x350]