Мясо вымыть и надрезать кожу в виде сеточки. Натереть солью и сделать посредине глубокий надрез поперек и надрезы в стороны.

Смешать соевый соус, ананасовый сок и кэрри, полить грудинку и оставить ее на 2 ч.

Ананас нарезать кубиками, половину их взбить в пюре и смешать с кусочками колбасы, сухарями, яйцами горчицей и тимьяном, поперчить. Нагреть духовку до 225°С.

Вынуть мясо из маринада, наполнить иолученной ранее массой, закрепить и положить в форму для жаркого. Влить туда же бульон и маринад, добавить тимьян и запекать 75 мин. Лук-шалот и кубики ананаса добавить к мясу через 45 мин после начала запекания.

 

Рецепт взят с сайта : vkysnenko.in.ua