Для теста вам понадобится:

200 гр маргарина

50 гр свежих дрожжей

2 ст.л. сметаны

3 ст.л. сахара,

½ ч.л. соли

1 стакан кипяченой воды

20-22 ст. ложки муки

1 яйцо для обмазки пирожков

Начинка любая, но  больше всего нравится сочетание этого теста с тушеной капустой или куриным фаршем. В этот раз была капуста тушеная с луком, морковкой, зеленью, добавим туда еще 3 шт. отваренных яиц (предварительно измельчив). А вторую часть пирожков сделаем с яблоками и красной смородиной, чуть присыпав сахаром.

Тесто готовится просто.

200 гр маргарина растопить (только не перегревать!).

В миске разминаем дрожжи,

добавляем 3 ст.л сахара,

отдельно в плошке смешиваем 2 ст.л. сметаны с 2 ст.л. воды до однородного состояния и

выливаем в смесь дрожжей и сахара, размешиваем опять же до однородности.

Выливаем в смесь с дрожжами стакан воды и растопленный маргарин (проверьте, чтобы не был горячим),

добавляем соль,

перемешиваем и добавляем примерно 20 ложек с горкой муки.

С мукой не усердствуйте, если будет необходимо, добавите при формировании пирожков.

Замешиваем тесто (недолго), накрываем пленкой и ставим… в ХОЛОДИЛЬНИК на 1 час, где наше тесто будет подходить.

В это время готовим начинку. Тут уж, кому что нравится. 

Через 1 час тесто вынимаем из холодильника, оно прилично поднялось и до того красивое, упругое и благодарное, что работать с ним - одно удовольствие!

Слегка вымешиваем тесто.

Для несладкой начинки отрываем от теста небольшие кусочки величиной с хороший грецкий орех и раскатываем довольно тонко, не более 5 мм и величиной окружности с обычную чайную чашку .

[480x270]

Для сладкой - тесто раскатываем потолще и сама лепешка побольше, чтобы сладкая начинка не вытекала.

На лепешку выкладываем начинку и защипываем как вареник, выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой (смазанной маслом), швом вниз.

 

[480x270]

Когда все пирожки на противне, смазываем их взбитым яйцом и в духовку при 200С минут на 15-20 (время очень ориентировочно, у каждого своя духовка, выпекать до золотистого цвета, не передерживайте, а то легко пересушить). 

 

[480x270]

 

 

Вытащить из духовки, поставить в теплое место, укрыть салфеткой и дать пирожкам отдохнуть. 

[480x270]

Быстренько заваривайте чай, звать родных уже никого не надо - сами сбегутся на запах!

 

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Источник:http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43580952214/Pirozhki-LYUBIMYIE