Рецепты булочек с маком-
вкуснее не бывает!  [740x551]
Булочки с маком легко готовятся и не требуют особых ингредиентов для приготовления 
Вряд ли кто-то будет спорить, что выпечка с маком – самый простой вид выпечки, который существует. И по ингредиентам, и по самому процессу приготовления. За это ее и любят. Но если вложить в нее немного души, то получится настоящий шедевр, вкус которого ни с чем никогда не спутаешь. 
«МАКОВКИ»: РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК С МАКОМ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА 
Что потребуется: 
пакетик сублимированных дрожжей; 
молоко – 0,2 л; 
яйцо куриное крупное – 1 для теста и 1 для смазывания; 
масло сливочное – 0,1 кг; 
масло рафинированное – 0,03 л; 
сахар тростниковый – 0,05 кг; 
мука просеянная – 0,6 кг; 
немного соли; 
мак кондитерский – 0,05 кг. 
Такие красивые булочки, без сомнений, долго на столе не задержатся 
Что делать: 
Пакетик сублимированных дрожжей и сахар тростниковый развести подогретым молоком. 
Отставить в теплое место для того, чтобы дрожжи запенились. 
Пока дрожжи начинают процесс брожения, растопить сливочное масло в микроволновой печи, прибавить к нему крупное куриное яйцо и рафинированное масло. 
Добавить просеянную муку небольшой струйкой, при этом не забывайте тщательно перемешивать, чтобы разбить все комочки. 
Если дрожжи начинают пениться и бурлить, влить их к тесту. 
Тесто нам потребуется не очень крутое, но мягкое и эластичное. 
Муки много насыпать не нужно. В идеале уходит примерно пять стаканов. 
Выставить получившееся тесто в тепло на 120 минут, чтобы дать ему подняться. 
После того, как тесто поднимется, разложить его на подготовленную подпыленную мукой поверхность и поделить на две части. Так вам будет намного проще с ним заниматься. 
Каждую из двух частей раскатать пластом, промазать жидким сливочным маслом, присыпать тростниковым сахаром и засыпать маком, чтобы он покрыл всю поверхность без пробелов. 
Скатать каждую часть в не очень тугой рулет, «утопить» шов, чтобы его не было видно, перевернуть рулет швом вниз. 
Разрезать рулет на семь-восемь частей. Посередине каждой части тупой стороной ножа, без сильного нажима, сделать неглубокую полоску. 
Получившиеся булочки разместить на пергамент, промазанный маслом. Поверхность булочек промазать яйцом и присыпать оставшимся маком. 
Выпечь булочки с маком в предварительно нагретой до 200°С духовке около получаса, периодически посматривая за ними, чтобы не подгорели. 
Показатель готовности – золотисто-коричневый цвет. 
Переместить готовые булочки в глубокое блюдо, и обязательно накрыть тканевым полотенцем, чтобы они дольше оставались теплыми и не засыхали. 
Полученное изделие из дрожжевого теста ничем не хуже, чем изделия из теста слоеного. Готовьте и убедитесь в этом сами. 

---

БУЛОЧКИ С МАКОМ «ВОЛШЕБНЫЙ КЛЕВЕР» 
Для теста: 
мука – 0,5 кг; 
вода дистиллированная – 0, 25 мл; 
масло рафинированное – 0,075 мл; 
сахар тростниковый – 0,05 кг; 
дрожжи сублимированные – 0,011 кг; 
соль морская – 0,002 кг. 
Этот вариант приготовления потребует немного больше усилий, чем обычный, но результат того стоит 
Для начинки: 
какао – 0,05 кг; 
сахарная пудра – 0,1 кг (половина – в мак, половина – в какао-порошок); 
мак кондитерский – 0,1 кг. 
Что делать: 
Взять емкость, влить в нее подогретую воду, всыпать соль, стандартный пакетик дрожжей, сахар тростниковый. 
Размешать так, чтобы дрожжи целиком разошлись в воде. 
Засыпать муку, влить рафинированное масло. 
Замесить тесто. Отставить его на час в теплое место, чтобы оно поднималось. Когда тесто поднимется, обмять его, отставить. Затем так сделать еще раз. 
Раскатать тесто в форме круга, не толще 5 мм. 
Стаканом с тонкими стенками нарезать кружочки из раскатанного теста. Нужно четное количество кружков. 
На половину кружков разложить маково-сахарную начинку и какао-сахарную начинку. 
На те кружки, на которые нанесена начинка, сверху положить вторые части кружков. 
Двумя пальцами взять полученную лепешку посередине и защипать к верху, закрепить зубочисткой. Получается что-то похожее на мужской галстук-бабочку. 
Повернуть лепешку на 90 градусов и сделать такой же защип. Получается некое подобие клевера с четырьмя лепестками. 
Дать постоять полчаса. После этого вынуть зубочистки и большим пальцем придавить тесто точно посредине, вдавив его немного внутрь, чтобы края не разошлись. 
Очень аккуратно переместить «клевер» на подготовленный жарочный лист, простеленный пергаментом. Края булочек промазать «сахарной водой»: около 100 грамм сахара на 100 грамм теплой дистиллированной воды. 
Приготовление: в духовом шкафу при 180° полчаса. 

---

РОГАЛИКИ С МАКОМ 
Что потребуется: 
молоко – 0,5 л; 
дрожжи сублимированные – 0,011 кг; 
яйцо куриное крупное – 2 шт.; 
масло сливочное – 0,2 кг; 
мука – 0,8 кг; 
моль; 
сахар тростниковый – 0,05 кг; 
мак. 
Готовые рогалики можно украсить сахарной пудрой 
Что делать: 
Молоко немного погреть. 
Всыпать в него дрожжи сублимированные, сахар тростниковый и соль. 
Тщательно вымесить и отставить в сторону на двадцать минут. 
Масло сливочное растопить в микроволновке, залить его в молоко с дрожжами, добавить яйца. Тщательно вымешать. 
Понемногу добавлять в смесь муку. 
Вымесить тесто, отставить его в теплое место на полчаса. 
Когда тесто подойдет, брать от него кусочки и раскатывать в кружки не толще полсантиметра. 
Порезать полученные круги на 6-8 секторов. 
На каждый из полученных секторов разложить маковую смесь, перемешанную с сахаром. 
Закатать каждый сектор от широкого края к узкому в виде рогалика, и придать им полукруглую форму. 
Приготовление: при 180°С 15 минут. 
В этом рецепте важно не добавить больше муки, чем указано в рецепте: в противном случае тесто получится сухим и жестким. 

---

СПИРАЛЬКИ С МАКОМ: РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕЙ ВЫПЕЧКИ 
Для теста: 
мука просеянная – 0,5 кг; 
молоко – 0,25 л; 
яйца крупные – 2 шт.; 
масло сливочное – 0,05 кг; 
сахар тростниковый – 0,1 кг; 
дрожжи сублимированные – 0,011 кг; 
соль морская – 0,002 кг; 
масло рафинированное – 0,06 кг. 
Для начинки: 
мак кондитерский; 
пудра сахарная. 
Такая форма булочек выглядит очень красиво 
Что делать: 
Все компоненты для теста заложить в емкость хлебопечки. 
Включить режим изготовления теста. 
В разных машинах время будет разное, но все-таки в пределах полутора часов. Получается прекрасное дрожжевое тесто. 
Далее сделать начинку: кондитерский мак заварить горячей водой минут на десять-пятнадцать. 
Заваренный кипятком мак перетереть в ступке. 
Тесто разрезать на две одинаковые части для более удобного раскатывания. 
На распластанное тесто густо выложить перетертый мак и посыпать сахарной пудрой. Начинку нужно немного вдавливать в тесто, чтобы она не сваливалась в кучу. 
Свернуть подготовленное тесто с начинкой так: каждый край к середине, чуть дальше центра, внахлест, друг на друга. Получится плоский длинный прямоугольный конверт. 
Нарезать «конверт» на полосы, примерно в три сантиметра. 
Взять каждую полосу за края и сворачивать спиралью, концы скрепить друг с другом: получится витая баранка. 
Жарочный лист выстелить пергаментом. На него выложить аккуратно все булочки-баранки. Необходимо оставлять между булочками свободное место, чтобы они не слиплись. Верх булочек промазать желтком. 
Приготовление: в жарочном шкафу при 200°С 15 минут. 

---

БУЛОЧКИ С МАКОМ И ИЗЮМОМ: РЕЦЕПТ ЛУЧШЕЙ ВЫПЕЧКИ 
Что потребуется:
молоко – 0,2 кг; 
масло сливочное – 0,05 кг; 
масло подсолнечное рафинированное – 0,075 л; 
сахар тростниковый – 0,1 кг; 
сахар ванильный – 0,015 кг; 
яйца крупные – 1 шт.; 
соль морская – 0,002 кг; 
мука просеянная – 0,5 кг; 
дрожжи сублимированные – 0,011 кг; 
изюм – 0,075 кг; 
мак кондитерский – 0,06 кг. 
Приготовить эти булочки совсем не сложно 
Что делать: 
Изюм запарить кипятком минут на десять, воду отцедить, изюм сушить на бумажном полотенце. 
В небольшом сотейнике закипятить полстакана воды, добавить мак, кипятить полторы минуты, снять с плиты, убрать в сторону настаиваться 10 мин. 
В подогретом молоке развести сублимированные дрожжи, 10 грамм сахара- тростникового, 50 грамм муки, перемешать, убрать опару в тепло минут на десять. 
Процедить мак, воду слить полностью. 
В мак всыпать чуть-чуть муки, тщательно перемешать. 
В отдельной миске соединить рафинированное масло, соль, тростниковый сахар, ванильный сахар, крупное куриное яйцо. 
В опару засыпать стакан пшеничной просеянной муки, тщательно вымешать, залить масляную смесь, всыпать мак и изюм, еще раз хорошо перемешать. 
После этого всыпать еще полстакана муки, снова тщательно перемешать, положить размягченное сливочное масло, тщательно вымесить до полного растворения масла. 
Досыпать оставшуюся просеянную пшеничную муку, вымесить тесто, в случае нужды всыпая еще немного муки. Закрыть тесто крышкой, убрать в тепло на 60 мин. 
Простелить жарочный лист пергаментом. 
Готовое тесто немного обмять, распределить на 10 шариков, уложить их на жарочный лист, накрыть полотенцем, настоять 15-20 мин. 

---

БУЛОЧКИ С МАКОМ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА: БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ 
Слоеные булочки с маковой начинкой – вкус, знакомый с детства. Готовить их очень просто и быстро, они долго не черствеют. 
Что необходимо: 
слоеное тесто – 700-750 г; 
мак – 130-150 г; 
яйцо крупное; 
масло сливочное – 35 г; 
молоко – 110-120 мл; 
сахар – 70-80 г. 
Для глазури: 
вода – 130-150 мл; 
мелкий сахарный песок – 75-85 г. 
Как приготовить: 
Молоко подогреть, мак измельчить в кофемолке, масло растопить. 
Смешать мак, сахар, масло, молоко, оставить в закрытой емкости на 30–40 минут. Лишнее молоко слить. 
Тесту дать возможность оттаять при комнатной температуре. 
Рабочую поверхность присыпать равномерно мукой, раскатать листы теста в тонкий прямоугольник. 
Разложить на тестовой основе начинку, отступая от краев по 2-2, 5 см. 
Свернуть основу с начинкой в рулет, разрезать на брусочки по 5-7 см. 
Разложить на противне бумагу для выпечки, выложить вертикально заготовки булочек. 
Включить духовой шкаф, выставить температуру 200 градусов. 
Отправить в духовку булочки, выпекать полчаса. 
Для глазури смешать воду с сахаром, варить сироп 7-12 минут. 
Готовые горячие булочки полить глазурью, остудить. 
Хорошо дополняет вкус мака в начинке изюм, курага, вяленая вишня, цукаты.