eshtoday.ru/kulinarnye-rets...gushhenke/



1.
[700x504]
Ингредиенты
Теплое молоко – 50 мл.
Свежие дрожжи – 30 г.
Сметана – 2 ст. л.
вареная сгущенка2 ст. л.
Мука – 300 г.
Яйца – 2 шт.
Яичный желток – 1 шт.
Сахар – 150 г.
Сливочное масло – 50 г.
Соль – 1/3 ч. л.
Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
Ванилин – 1 щепотка
Изюм – 50 г.
Молотый миндаль – 50 г.
Коньяк – 1 ч. л.
Глазурь для украшения
Миндальные хлопья для украшения
Изначально нужно приготовить опару: растворить дрожжи в теплом молоке и оставить на 5-10 минут.
Сметану смешать с вареной сгущенкой.
Добавить в молоко с дрожжами и 2 ст.л. муки из общего количества. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 15 минут.
Отделить яичные белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, солью и ванилином. Белки взбить в плотную пену.
Добавить желтково-сахарную смесь и коньяк в опару.
Постепенно добавить просеянную с разрыхлителем муку. Продолжая перемешивать, аккуратно добавить взбитые белки.
В конце добавить мягкое сливочное масло и молотый миндаль. Хорошо перемешать.
Лично мне больше нравиться вкус жареного миндаля, поэтому я изначально его немного поджариваю на сухой сковороде, а потом измельчаю в кофемолке.
Накрыть тесто полотенцем и дать ему подняться. Вымесить, добавить изюм.
И снова оставить для поднятия теста. Формы смазать маслом и присыпать мукой, наполнить на 1/4.
Перед отправкой куличей в духовой шкаф, дать им немного подняться в формочках. Смазать тесто желтком и отправить в разогретую до 170 ° духовку. Выпекать от 30 минут до часа (время выпечки зависит от объема формы). Полностью остудить, покрыть сахарной глазурью и посыпать миндальными хлопьями.
Вот и всё! Наш необычный миндальный кулич на вареной сгущенке готов. Ничего сложного, а вкус просто восхитительный. Это стоит попробовать!
Светлых и теплых праздников! ХРИСТОС ВОСКРЕС!
Приятного аппетита!