Добавить в закладкиСыр – один из самых важных продуктов необходимых для нашего организма. И это не удивительно, ведь именно в нём содержаться белки, в составе которого широкий спектр аминокислот необходимых для образования здоровых клеток. Так же сыр богат на витамины (А, В2, В12, D) и минералы (кальций, фосфор, цинк), которые тоже очень важны для нашего организма. И по этому, исходя из того, что данный продукт вмещает в себя очень много полезных веществ, его наделяют диетическими и целебными свойствами. С уверенной точностью и без всякого преувеличения можно сказать, что сыр – самый полезный продукт, получаемый из молока. Количество сортов сыра просто ошеломляет. Их различают и по типу молока, и по способу выработки, а также по месту происхождения. Каждая страна выделяется своим уникальным сыром. О самых популярных я вам немного и расскажу.
Блю (голубой сыр) — вмещает в себя частицы голубовато- зеленой плесени Penicillium. Производится во многих странах, чаще всего в США, Дании, Франции. На цвет может быть как белого, так и кремового оттенка.
Бри – французский сыр. Созревать начинает с верхушки и постепенно добирается внутрь. Имеет маслянистое тесто и тоненькую корочку из плесени.
Гауда – сыр голландского происхождения. По плотности бывает разным – от почти мягкого до твёрдого. Приятный на вкус, очень похож на эдамский, но жирнее.
Горгонзола – евероитальянский сыр с тоненькими прожилками голубоватой плесени.
Камамбер – по текстуре это очень мягкий светло — желтоватый сыр с белой корочкой.
Моцарелла – итальянский сыр, который используется в пиццах и других итальянских блюдах. При нагревании он сильно тянется.
Пармезан – итальянский очень твёрдый и сухой сыр, с острым, слегка прогорклым вкусом. Вызревает до двух лет. Большинство используют его в натёртом виде ка приправу к макаронным блюдам.
Проволоне – твердый итальянский сыр, выпускаемый в форме груши, колбасы, шара и т.п. Зачастую он продается в копченом виде.
Рикотта – мягкий свежий итальянский сыр, делается из слегка подсоленного свернувшегося молока.
Рокфор – французский сыр с голубовато- зелёными прожилками плесени, изготавливается только из овечьего молока. Цилиндры его сырной массы начиняются спорами плесневого грибка Penicillium roqueforti, после чего их отправляют для вызревания на 6 месяцев в естественные пещеры у деревни Рокфор.
Фета – белый рассольный сыр (типа брынзы) греческого происхождения.
Чеддер – твёрдый английский сыр. На цвет может быть разным, от белого до оранжевого. Необходимых органолептических свойств этого сыра добиваются многократными переворачиваниями его головок в чане на первичных стадиях обработки сыра, когда происходит процесс, называемый чеддеризацией.
Эдамский – нидерландский сыр приятного вкуса. Обычно он поставляется в виде сферических головок в ярко-красной оболочке. Тесто его плотное, эластичное, с маленькими круглыми глазками.
Эмментальский сыр – швейцарский сыр, выпускается в виде толстых дисков или круглых брусков с плотным тестом и большими (средний диаметр 2,5 см и более) глазками.