Это цитата сообщения Olha6 Оригинальное сообщение
Рыба по-казачьи
Автор: VeVeTa Tuk
Казачья кухня простая, разнообразная и очень вкусная. Казаки жили хорошо, зажиточно, и никогда у них не было недостатка в хорошей рыбе. Предлагаю старый казачий рецепт приготовления белой рыбы. Конечно, лучшая рыба для этого блюда - судак. Казаки часто готовили это блюдо в казане на открытом огне, но и на плите мы прекрасно его приготовим. Простые составляющие, которые вкусны и сами по себе, соединяются в замечательное и очень вкусное блюдо! Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
- Филе рыбное(желательно филе судака) — 600 г
- Картофель(3 шт.) — 600 г
- Лук репчатый(~ 300 г) — 3 шт
- Томаты протертые— 350 г
- Сахар— 1,5 ст. л.
- Лист лавровый— 2 шт
- Соль— 1 ст. л.
- Масло растительное— 1/2 стак.
- Мука пшеничная/Мука— 3 ст. л.
- Перец черный— 1/2 ч. л.
- Вода— 150 мл
Филе судака нарезаем не особо мелкими ломтиками
Муку смешиваем с 1/3 ст. л. соли и щепоткой черного перца
Разогреваем сковороду с растительным маслом, каждый кусочек рыбы обваливаем в мучной смеси и выкладываем на сковороду
Жарим на достаточно сильном огне с двух сторон до корочки. Перекладываем рыбу в отдельную емкость.
Лук нарезаем, выкладываем в ту же сковороду, подливаем растительное масло и жарим до начала зарумянивания
Протертые помидоры смешиваем с 1/3 ст. л. соли, сахаром и перцем.
Вливаем воду.
Томатную заливку выливаем в сковороду с луком и тушим минут 10.
Снимаем с огня и отставляем в сторону.
Чистим картошку и нарезаем. Если картофель мелкий, нарезаем кружочками, толщиной до 1 см, если крупная - полукружьями
Берем глубокий сотейник, вливаем остатки растительного масла, хорошо разогреваем. Выкладываем нарезанный картофель и обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Присыпаем солью.
На картофель выкладываем слой рыбы
На рыбу выкладываем томатно-луковую зажарку
Жарим на небольшом огне без крышки минут 10, чтобы выпарилась лишняя влага.
Накрываем сотейник крышкой, убавляем огонь до малого и тушим ещё минут 25.
Выкладываем на тарелку. Налетай! Честно говоря, не ожидала, что это так вкусно!
