Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Паштет из сельди со свеклой в корзиночках



Яркий, нежный и очень вкусный паштет из сельди и запеченной свеклы. Это замечательная холодная закуска, которую можно приготовить для разнообразного повседневного меню, так и для праздничного стола. Особенно заманчиво паштет будет смотреться в корзиночках из ржаного хлеба.

хлебные корзиночки:
хлеб (ржаной (мякиш без корочки)) — 250 гр.
сыр твердый — 50 гр.
масло сливочное — 50 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
вода (2-3) — 2 ст. л.
паштет:
свекла (запечённая) — 250 гр.
сельдь (филе) — 250 гр.
масло сливочное (100-120) — 100 гр.

Продукты для приготовления корзиночек :

В кухонном комбайне (насадка нож для измельчения) измельчите сыр в мелкую крошку, выложите на тарелку.

Ржаной хлеб (кусочками)поместите в чашу комбайна, также измельчите в мелкую крошку. Добавьте в хлебную крошку измельченный сыр, мягкое масло, яйцо.

Смешайте все составляющие в однородную массу, хлебное "тесто" во время измельчения должно комковаться. Если масса остаётся в виде крошки, добавляйте во время смешивания воду (через отверстие в крышке).
Мне понадобилось 3 ст. ложки воды. Из хлебного "теста" сформируйте 12 одинаковых шариков. Формочки-корзиночки смажьте сливочным маслом, равномерно распределите хлебный "шарик" внутри формочки.
Выпекайте корзиночки при t 200 C, минут 20-25. Готовые корзиночки аккуратно выньте из форм, дайте им хорошо остыть. (можно испечь заранее, и хранить в пакете до нужного момента (3-5 дней)).

Продукты для приготовления паштета :
Свеклу заранее сварите или запеките. Достаньте из холодильника сливочное масло. Очищенную свеклу измельчите в кухонном комбайне (насадка для шинковки), выложите на тарелку (сок отожмите). В чашу комбайна установите насадку нож для измельчения, порежьте кусочками сельдь, измельчите.
К сельди добавьте свеклу и масло, смешайте смесь в однородный паштет.
Готовый паштет переложите в кулинарный мешок.
Хлебные корзиночки наполните паштетом из сельди и свеклы.
По желанию украсьте ягодкой смородины (замороженной). Сервируйте со свежими овощами и с салатными листьями.


слова и фото автора

источник