 [показать]
«Царь пряностей» — так издревле называли шафран.
 [700x481]
Он несет в себе благость, преданность, сострадание, духовное равновесие и энергию любви.
Маленькие и несколько невзрачные на взгляд ниточки шафрана – наиболее дорогостоящая пряность мира. Шафран является древней культурой. Используют ее тысячи лет, а невероятная популярность основана на исключительных свойствах.
В Индии, Китае и Месопотамии его называли «царем пряностей».
 [600x489]
Эта травка, с которой связано множество красивых легенд и преданий – шафран. Интересно, что само слово имеет арабские корни: «за-фран» переводится как «быть желтым», хотя окраска у цветков растения бледно-фиолетовая.
Посаженные летом луковицы в середине осени расцветают. В этот период в течение двух недель необходимо собрать урожай. Интересно, что цветок раскрывается всего на два часа на рассвете. когда его и собирают, и вянет в течение дня.
 [610x419]
Во избежание повреждений сбор цветков осуществляется без использования машин. Затем урожай обрабатывают также вручную: лепестки раздвигаются и собираются рыльца и верхняя часть пестика, которые далее подвергаются сушке.
Шафран — это высушенные тычинки женского средиземноморского растения шафрана посевного. Тычинки могут быть получены только от отдельных цветков, поэтому их сбор происходит полностью вручную, а ведь требуется до 75000 цветков, чтобы произвести всего лишь полкило шафрана.
 [600x397]
Неудивительно, что шафран — одна из самых дорогостоящих специй в мире. Несмотря на то, что его так трудно заготавливать, шафран ценится как пряность, лекарство и краска уже в течение тысяч лет. В самом деле, есть 5000-летние доисторические изображения в Иране, в основе пигментов которых содержится шафране.
Шафран является также очень питательным, поскольку содержит марганец, витамин С, магний, калий, витамин B6 и железо.
 [525x312]
Эта уникальная пряность связана с множеством различных преимуществ для здоровья.
Вот некоторые из основных.
Французские исследователи заметили, что экстракт шафрана помогал контролировать чувство голода и ускорял потерю веса в группе здоровых женщин с умеренно избыточным весом. Участницы, которые принимали экстракт шафрана в течение 8 недель, перекусывали реже и имели большее снижение массы тела, чем те, кто не употреблял эту пряность.
Многочисленные клинические испытания показали, что шафран может быть эффективным средством для лечения депрессии (от легкой до умеренной), а также депрессивных расстройств. Проведенное в 2007 году исследование доказало, что даже лепестки шафрана оказывают такое же воздействие на пациентов с депрессией, как и препарат Прозак, — у 25% людей началась ремиссия.
Шафран отлично работает в качестве вечернего успокоительного. Если за спиной остался день, наполненный нервозными ситуациями и напряжением, шафран отлично поможет прийти в состояние нормы. Несколько ниточек шафрана на стакан теплого молока и ложечка меда — лучшее натуральное успокоительное.
 [580x375]
Было доказано, что шафран может стать отличной профилактикой рака. Это связано с его способностью бороться со свободными радикалами и способствовать гибели раковых клеток в опухолях. Были сделаны выводы, что шафран может быть эффективно использован при лечении рака желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы, простаты, молочной железы, кожи и легких.
 [500x334]
Исследователи сделали вывод, что экстракт шафрана дает большее ощущение сытости после приема пищи, что приводит к снижению потребности в дополнительном перекусе.
Шафран очень любим кулинарами.
 [700x466]
Известнейший итальянский желтый ризотто немыслим без приправы с шафраном.Кулинарам различных стран шафран нужен для приготовления бобовых, овощных, мясных блюд. Шафран превосходно дополняет вкус морепродуктов, соусов, сыров, масла, безалкогольных и алкогольных напитков.
Не смотря на мягкий аромат, у шафрана очень интенсивный вкус. На одно блюдо можно брать всего 3-4 рыльца. Во вкусе содержится глубокий пикантный подтекст, а аромат отдаленно напоминает лавр и цветы.
 [600x403]
Шафран характеризуется мощным и характерным запахом, в блюдах его часто используют в качестве единственной специи. Однако опытные кулинары знают, что шафран усиливает аромат других специй. Кроме того, шафран кладут в пищу в маленьких дозах, так как переизбыток данной пряности сделает блюдо горьким и невкусным. Как правило, его используют в образе спиртовых либо водных растворов, а не в свежими или сухими. Спиртовую настойку разводят водой перед применением, а потом вводят в блюдо в ходе его приготовления.
У шафрана легкий металлический привкус с удивительными медовыми нотками. Пряность прекрасно подходит для придания неповторимого цвета и вкуса многообразным супам, соусам, всевозможным блюдам из риса. Приготовленный с шафраном рис считается символом индийской и испанской кухни, помимо того пряность используется во французской, итальянской, даже шведской кухне. Например, шафрановые булочки шведов является традиционным рождественским лакомством. Шафран специя отлично можно сочетать с овощами и мясными блюдами. Его активно применяют кондитеры, а весьма часто можно встретить смеси шафрана с куркумой, ведь стоимость натурального высококачественного шафрана очень велика.
Вы можете приобрести шафран в виде порошкообразной добавки, капсул, жидкого экстракта или обычной приправы.
При покупке специй убедитесь, что перед вами натуральный продукт, поскольку на рынке много подделок и фальсификаций. Погрузите кусочек шафрана в теплую воду или молоко. Если жидкость окрасилась сразу, то у вас в руках подделка. Настоящему шафрану требуется около 10-15 минут замачивания, чтобы изменить цвет воды.
 [380x550]
Его называют золотой специей, которая издавна использовалась для уменьшения болей в желудке и улучшения кровообращения. Народная медицина его использует в качестве средства от бессонницы, против простудных заболеваний.Настой шафрана используется в медицине для лечения катаракты. Его используют для лечения хронической усталости и как средство от депрессий.
 [674x390]
Если использовать шафран в блюдах, он способен справиться с плохим холестерином и укрепить работу сердечной мышцы.
Если вы решили принимать шафран в качестве добавки, посоветуйтесь с вашим врачом, чтобы убедиться, что эта специя совместима с другими методами лечения, которые вы применяете.
Важно помнить о дозах, так как он для любых блюд используется в малом количестве, иначе может привести даже к летальному исходу. Его также можно сочетать с другими специями: корицей, розмарином, тимьяном, кинзой и т.д.
shafran-kupit,vedic-culture.in.,фото с интернет.
Приятного просмотра!!!
Sauly |
|
|
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote