На фоне других европейских национальных кухонь бельгийская незаслуженно остается в тени. Конечно же, ей трудно поспорить с французской или итальянской кухней, но всё же свои особенности у неё есть! По старинным бельгийским традициям мясо непременно нужно тушить в пиве, а порции делать внушительными! Ингредиенты для приготовления мяса в пиве: свинина – 0,8-1 кг, лук репчатый – 2 шт. пиво темное или светлое – 1 бутылка (0,5 л) хлеб ржаной или пшенично-ржаной – 2-3 ломтика горчица острая – 1 ст.л., горчица в зернах – 1 ст.л. лавровый лист, душистый перец, соль – по вкусу растительное масло – для жарки Рецепт приготовления мяса в пиве: Свинину хорошенько промыть, очистить от лишнего жира, промокнуть бумажными салфетками и нарезать кусочками 3 на 3 см поперёк волокон. На сковороде раскалить растительное масло, выложить на неё мясо. Так как вы предварительно убрали с него лишнюю влагу, мясо будет меньше брызгаться и быстрее поджарится. Как только мясо начнет румяниться – положить в сковороду колечки репчатого лука, обжаривать все вместе 5-7 минут, периодически переворачивая мясо лопаткой. Если свинина обжаривалась не в очень глубокой сковороде, на этом этапе лучше всего будет переложить мясо и лук в казан или глубокий сотейник. Влить к мясу 1-1,5 стакана пива. Ограничений или рекомендаций по использованию какого-то определенного сорта пива нет, но лучше всего взять темное пиво проверенных и качественных торговых марок – оно сделает вкус мяса более выразительным. При использовании в блюдо светлого пива на замену яркого и насыщенного пивного бархатного вкуса придет более тонкий и приглушенный. Выбирайте сами, что вам по душе! Выливать сразу всю бутылку пива не стоит – оставшееся пиво необходимо подливать постепенно, по мере испарения предыдущей порции. Убавить огонь, сковороду плотно накрыть крышкой, тушить мясо в пиве 40 минут. В это время подготовить ржаной хлеб: намазать его острой горчицей и горчицей в зернах. Когда пройдет 40 минут, положить хлеб горчицей вниз прямо на мясо, при необходимости подлить пиво. Свинину посолить, приправить специями, положить лавровый лист и душистый перец. Тушить мясо в пиве с хлебом, горчицей и приправами еще 15 минут. За 3-5 минут до готовности мяса в пиве размякшие ржаные ломтики размять вилкой. В результате получается пикантная густая подлива-соус с невероятным хлебным ароматом! Приготовить к такому мясу традиционный гарнир – отварной картофель, заправленный сливочным маслом, зеленью и солью. Мясо в пиве по-бельгийски готово! Приятного аппетита!

Серия сообщений "Кухня народов мира":

Часть 1 - Мусака по-болгарски. Кухня народов мира.
Часть 2 - ШУРПА по-узбекски. Кухня народов мира.
...
Часть 9 - Традиционная французская выпечка: основные виды. Кухня народов мира.
Часть 10 - Фытыр. Египетский пирог с заварным кремом. Кухня народов мира.
Часть 11 - МЯСО В ПИВЕ — особенный древний рецепт. Кухня народов мира.
Часть 12 - Испанские булочки с заварным кремом. Кухня народов мира.
Часть 13 - Фасоль в новом свете... Кухня народов мира.
Часть 14 - Салат «Табуле». Кухня народов мира.
Часть 15 - Французская бриошь с заварным кремом. Кухня народов мира.
Часть 16 - Традиционная французская выпечка: эклеры. Кухня народов мира.