Заготовки на зиму, которые реально съедаются





Оглавление

Почему я перестала закрывать всё подряд
Помидоры в собственном соку
Хрустящие огурцы
Аджика с яблоками (на выходе — 4 литра)
Быстрое лечо (на выходе — 5 литров)
Ягоды в желе (чёрная смородина)
Мой вывод



Почему я перестала закрывать всё подряд

Раньше я тоже гналась за количеством. Мне казалось, что чем больше банок я закрою, тем лучше я подготовилась к зиме. Искала новые рецепты, пробовала необычные сочетания, экспериментировала с соусами и заправками. Но в итоге выяснилось, что эксперименты — это интересно, но не всегда практично.

Однажды я открыла кладовку и поняла: из 30 банок с разными заготовками мы съедаем только 5 видов. Всё остальное стоит нетронутым — красивое, но невостребованное. А весной я хожу к соседям и раздаю банки, потому что за год мы так и не открыли их.

Теперь я закрываю только то, что мы точно будем есть. И это сэкономило мне время, нервы и место в кладовке. А главное — я перестала чувствовать вину за то, что что-то пропадает.

Вот мои 5 рецептов, которые реально съедаются и не залёживаются. Все проверены и отлично экономят время зимой. От помидоров до ягод — поехали.

Помидоры в собственном соку

В стерилизованную банку укладываем целые помидоры, заливаем кипятком на 5 минут, воду сливаем. Перекручиваем помидоры на сок — 1,5 литра, добавляем 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ч. ложки уксуса 70%. Вскипятить, залить в банки и закрутить.



Помидоры получаются как свежие. Зимой муж открывает банку и ест просто так, даже хлеба не просит. Я их добавляю в борщ вместо томатной пасты, в соус для мяса, в рагу — везде, где нужно, чтобы было по-летнему.

Хрустящие огурцы

Уложить огурцы (срезать кончики) в банку, добавить укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком. Залить кипятком на 5 минут, слить. В банку положить 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку уксуса 70%, потрясти, закрутить.



Огурцы получаются хрустящими, как из бочки. На Новый год муж специально просит их открыть, говорит, что без них салат не тот. Я добавляю их в солянку, винегрет, а иногда просто нарезаю и подаю с картошкой. Дети тоже их любят, особенно когда я разрешаю съесть прямо из банки.

Аджика с яблоками (на выходе — 4 литра)

Всё пропустить через мясорубку: помидоры 3 кг, морковь 0,5 кг, перец сладкий 0,5 кг, лук 0,5 кг, чеснок 200 г, перец горький 2 шт., яблоки 0,5 кг. Добавить соль 1 ст. ложку, сахар 1 стакан, масло растительное 0,5 литра. Варить после закипания 3 часа на медленном огне.



Аджика получается мягкая, ароматная, не обжигает. Муж мажет её на хлеб и говорит, что это лучше, чем магазинный соус. Я добавляю её в мясо, пельмени, картошку — куда угодно, где хочется остроты, но без огня.

Быстрое лечо (на выходе — 5 литров)

Помидоры 2,5 кг пропустить через мясорубку, варить 20 минут. Добавить 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. ложки соли, 1,5 стакана сахара. Всыпать 2 кг перца, варить 10 минут. За 5 минут до готовности добавить по вкусу чеснок, перец чёрный, красный, петрушку и 0,5 стакана уксуса 9%. Разложить по банкам, завернуть в «шубу».



Лечо — это наше всё. Зимой его просят все: и муж, и дети, и гости. Я добавляю его в супы, макароны, мясо — куда только не лень. Иногда просто открываю банку и даю с хлебом, улетает мгновенно. Муж говорит: «Ты бы побольше его делала», — а я знаю, что 5 литров нам только на половину зимы.

Кстати, у меня есть ещё несколько вариаций лечо. С морковью, с баклажанами, острые и сладкие — на любой вкус. Я их тоже делаю, и каждая по-своему хороша. Если хотите, чтобы я выложила подборку — напишите в комментариях «ХОЧУ РЕЦЕПТ». Соберу все свои варианты и покажу, что у меня получается. Ну а если не напишете — значит, я одна буду их есть 😄

Ягоды в желе (чёрная смородина)

5 стаканов воды и 15 стаканов сахара смешать, кипятить 10 минут. Добавить 22 стакана смородины, 2 раза довести до кипения. В горячее варенье добавить ещё 15 стаканов сахара, размешать, разложить по банкам.



Ягоды остаются целыми, желе прозрачное, сохраняется аромат свежих ягод. Дети его просто ложкой едят, а я добавляю в йогурт, на блинчики, в чай.

Мой вывод

Раньше я закатывала всё подряд — по 100 банок, на любой вкус. А зимой открывала и думала: «Ну и зачем я это делала?» Теперь я делаю только то, что мы действительно едим. И вам советую: не тратьте время на банки, которые никто не откроет. Закрывайте только то, что любите и едите.

https://dzen.ru/a/aqFQ3OyBQEJCZsj3