Это цитата сообщения
галина5819 Оригинальное сообщениеЛетний пузырчатый десерт «0 калорий»: сахара минимум, делать элементарно
Невероятный десерт-суфле из 4 ингредиентов: берём творог и топим желатин
Сметанно-сливочное желе с черешней
Сладкая радость для фигуры: творожный зефир
Баваруа или Баварский десерт
Магазинные муссы часто оказываются слишком приторными, а их состав пугает обилием искусственных добавок. Избежать этого можно, приготовив натуральное угощение из ягод, которые скорее всего уже есть в вашей морозилке. Достаточно смешать их с йогуртом и взбить: в результате получится почти невесомое сладкое суфле, которое великолепно освежает в жару.
быстрорастворимый желатин — 5 г
холодная вода — 30 мл
питьевой йогурт без добавок — 200 г
натуральный мед — 1 ст. л.
замороженные ягоды клубники — 200 г
Залейте быстрорастворимый желатин холодной водой и оставьте его на десять минут для набухания. В глубокую миску вылейте питьевой йогурт и добавьте к нему столовую ложку меда. Если мед слишком густой, сначала прогрейте его несколько секунд в микроволновке до жидкого состояния.
Всыпьте в йогурт размороженную клубнику вместе с выделившимся соком.
Тщательно пробейте ингредиенты погружным блендером до полной однородности и появления пены. Распустите набухший желатин в микроволновой печи короткими импульсами, стараясь не доводить его до кипения. Добавьте в теплый желатин пару ложек ягодной массы и перемешайте, чтобы выровнять температуру и избежать появления комочков.
Влейте подготовленную смесь в основную миску тонкой струйкой и снова возьмите блендер. Активно взбивайте массу в течение двух минут, удерживая прибор под углом для захвата воздуха. Затем быстро разлейте суфле по стаканам и уберите их в холодильник на два часа до полного застывания.
Ягоды для такого суфле можно брать любые, чтобы каждый раз получать новый вкус по тому же самому рецепту.
-----------
Невероятный десерт-суфле из 4 ингредиентов: берём творог и топим желатин
Шоколадный десерт получается пористым и буквально тает во рту.
Творог, какао и желатин — и из этой простой тройки получается настоящий шоколадный десерт, который по текстуре напоминает нежное суфле.
Никакой выпечки и горы масла: желатин растворяем, соединяем всё блендером — и через несколько часов в холодильнике достаём упругую шоколадную массу которую можно брать ложкой.
300 г мягкого творога,
9 г быстрорастворимого желатина,
15 г какао и подсластитель или сахар по вкусу.
Для желатина понадобится 80 мл воды.
По желанию для глазури подготовьте 15 г шоколада без сахара с содержанием какао около 72% и 15 мл молока.
Желатин залейте 80 мл воды и нагревайте, помешивая, пока он полностью не растворится. Кипятить не нужно. Прямо в горячую желатиновую смесь всыпьте какао и хорошо размешайте — при таком способе оно раскрывается ярче, а шоколадный вкус получается насыщеннее.
Мягкий творог желательно заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Добавьте к нему смесь желатина с какао, подсластитель и тщательно пробейте погружным блендером до совершенно гладкой, воздушной массы.
Перелейте всё в небольшую форму или порционные креманки и отправьте в холодильник на несколько часов до полной стабилизации.
Для глазури растопите 15 г шоколада с 15 мл молока, перемешайте до гладкости и полейте уже застывшее суфле тонким слоем.
Личный опыт
Я заметила, чем однороднее мягкий творог, тем шелковистее получится десерт. А если хочется именно воздушного суфле, массу после добавления желатина стоит пробить блендером чуть дольше.
-----------
Сметанно-сливочное желе с черешней
Мою любовь к черешне нельзя описать словами. В сезон я ем ее в неимоверных количествах, и что-то мне подсказывает, что ей невозможно объесться. Ем я черешню, разумеется, в свежем виде и обычно ничего из нее не готовлю. Но сегодня будет исключение - я предлагаю вам вариант вкусного десерта с черешней.
Десерт состоит из двух частей - сметанно-сливочного и ягодного слоев. В качестве жидкой основы для ягодного желе я взяла вишневый сок из пакета - он наиболее органично сочетается с черешней.
на 4-6 порций:
Для сметанного желе:
густая сметана (у меня 27% жирности) 350 грамм
сливки 33% и выше 180 мл.
сахар 100 грамм
желатин 10 грамм
Для ягодного желе:
вишневый сок (нектар) 200 мл.
желатин 7 грамм
черешня 250 грамм
Желатин для обоих видов желе замачиваем по отдельности: для сметанного слоя – в 4 ст.л. воды, для ягодного – в 4 ст.л. вишневого сока.
Готовим сметанное желе. 50 мл сливок отливаем в отдельную посуду. Оставшиеся сливки, сметану и сахар кладем в чашу миксера. Взбиваем до растворения сахара и увеличения массы в объеме примерно на треть.
Набухший желатин растапливаем на среднем огне. Добавляем в него, постоянно помешивая, отложенные 50 мл сливок. Затем вливаем эту смесь в сливочно-сметанную массу, не прекращая взбивать ее.
Раскладываем массу по креманкам и ставим в холодильник для застывания.
Из черешни удаляем косточки – они хорошо вынимаются из разрезанных пополам ягод.
Вишневый сок доводим до кипения и вливаем в набухший желатин. Размешиваем до растворения. Даем немного остыть.
Вынимаем креманки с застывшим сметанным желе из холодильника.
Кладем поверх него ягоды.
И заливаем вишневым желе.
Снова ставим в холодильник застывать, на 2-3 часа.
Подаем и наслаждаемся.
Приятного аппетита!
-----------
Сладкая радость для фигуры: творожный зефир
Очень вкусное и полезное лакомство, которое не повредит вашей фигуре.  На 100 гр всего 72.73 ккал. Даже на диете можно сидеть вкусно! Творожный зефир имеет приятный сливочный аромат и мягкую текстуру.
Желатин замачиваем по инструкции, но на молоке. Творог взбиваем, добавляем подсластитель. Потом добавляем молочный желатин и всё перемешиваем. Заливаем в форму и в холодильник на 2-3 часа.
Приятного аппетита!
Сладкая радость для фигуры: творожный зефир
-----------
Баваруа или Баварский десерт
Сказать, что это вкусно - это ничего не сказать.
Но, это не только вкусно, это ещё и красиво. А готовить просто.
Молоко (3,25 %) — 300 мл
Желток яичный — 3 шт
Сахар (или по вкусу) — 70 г
Ванильный сахар (10-12 г) — 1 пакет.
Сметана (20%) — 350 г
Желатин — 20 г
Желатин залить 100 мл молока, размешать и отставить.
В ковшик всыпать сахар, добавить желтки, хорошо перемешать. Влить оставшиеся 200 мл молока, тщательно перемешать и поставить на огонь.
Непрерывно помешивая, нагреть смесь до закипания, НЕ КИПЯТИТЬ! Масса должна немного загустеть.
Снять с огня, добавить разбухший желатин, тщательно перемешать до его полного растворения. Отставить.
В миску выложить сметану, добавить ванилин. Соединить обе массы, аккуратно и тщательно перемешать.
Вылить в форму (обычно это делают в литровом тетрапакете из-под молока), затянуть плёнкой и поставить в холодильник до полного застывания. Это происходит довольно быстро, за пару часов.
Перед подачей выложить десерт на блюдо, посыпать измельчённым шоколадом, миндальными лепестками или какой-нибудь другой декоративной посыпкой. Нарезать на порции и подать к столу.
Приятного аппетита!
-----------
Шоколадный десерт получается пористым и буквально тает во рту.
