Попробуйте приготовить пушистые булочки на кефире с абрикосами
02-09-2026 11:23
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Попробуйте приготовить пушистые булочки на кефире с абрикосами
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Попробуйте приготовить пушистые булочки на кефире с абрикосами
Тесто на кефире получается мягкое и пушистое. Удачный рецепт!
Для теста (получится 8 шт.):
Мука пш. в/с - 260 гр.
Дрожжи сухие - 4 гр.
(1 ч.л с небольшой горкой)
1 яйцо (половину в тесто, вторую
для смазывания булочек перед выпечкой)
Сахар - 40 гр.
Растительное масло (без запаха) - 35 гр.
Кефир комнатной температуры - 140 мл.
Ванильный сахар - 8 гр. (это 1 пакетик)
Соль - 0,5 ч.л
Для начинки:
свежие абрикосы - 200 г
сахар - 1, 5 ст.л
Чтобы приготовить мягкие, воздушные рогалики как на фото, важно использовать теплое сдобное тесто и особый способ нарезки при формовке.
Ниже приведен проверенный пошаговый рецепт.
Ниже приведен проверенный пошаговый рецепт.
🥖 Шаг 1: Приготовление сдобного теста «как пух»
Ингредиенты:
молоко тёплое - 250 мл
дрожжи - 7 г сухих (или 20 г живых)
сахар - 3–4 ст. л. (для сладких рогаликов)
сливочное масло растопленное - 60 г
яйца - 1 шт. в тесто + 1 желток для смазывания
соль - 0,5 ч. л.
мука - примерно 450–500 г
растительное масло - 1 ст. л.
Процесс
Активация дрожжей
В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара.
Оставьте на 10–15 минут до появления пышной «шапочки».
Замес
В отдельной миске взболтайте яйцо с оставшимся сахаром
и солью. Влейте дрожжевую смесь и остывшее растопленное
сливочное масло.
Вымешивание
Постепенно просеивайте муку, замешивая мягкое, слегка
липковатое тесто. В конце добавьте растительное масло
и вымешивайте руками 7–10 минут. Тесто должно стать
эластичным и перестать липнуть к рукам
(не забивайте его излишками муки).
Подъём
Смажьте миску маслом, выложите тесто, накройте
полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 - 1,5 часа
до увеличения в объеме в 2 раза.
🥐 Шаг 2: Красивая формовка (как на фото)
Ингредиенты:
молоко тёплое - 250 мл
дрожжи - 7 г сухих (или 20 г живых)
сахар - 3–4 ст. л. (для сладких рогаликов)
сливочное масло растопленное - 60 г
яйца - 1 шт. в тесто + 1 желток для смазывания
соль - 0,5 ч. л.
мука - примерно 450–500 г
растительное масло - 1 ст. л.
Процесс
Активация дрожжей
В теплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара.
Оставьте на 10–15 минут до появления пышной «шапочки».
Замес
В отдельной миске взболтайте яйцо с оставшимся сахаром
и солью. Влейте дрожжевую смесь и остывшее растопленное
сливочное масло.
Вымешивание
Постепенно просеивайте муку, замешивая мягкое, слегка
липковатое тесто. В конце добавьте растительное масло
и вымешивайте руками 7–10 минут. Тесто должно стать
эластичным и перестать липнуть к рукам
(не забивайте его излишками муки).
Подъём
Смажьте миску маслом, выложите тесто, накройте
полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 - 1,5 часа
до увеличения в объеме в 2 раза.
🥐 Шаг 2: Красивая формовка (как на фото)
Эффектные рельефные полоски создаются с помощью надрезов.
Вы можете сделать рогалики как с начинкой (густой джем,
вареная сгущенка, шоколад), так и без нее.
Разделка
Обмять подошедшее тесто и разделить его на одинаковые
шарики (примерно по 60–70 г). Каждому шарику дайте полежать
5 минут под пленкой.
Раскатка
Возьмите один шарик и раскатайте его скалкой
в вытянутый овал(язычок) толщиной около 3–4 мм.
Нарезка полосок.
Начиная от центра овала и двигаясь к одному из его узких краев,
сделайте продольные надрезы ножом для пиццы или обычным
ножом. У вас должна получиться «бахрома» (полоски шириной
около 1 см), соединенная с краем. Вторая половина овала
остается целой.
Закручивание
Если делаете с начинкой, выложите ее на целую (не надрезанную)
сторону овала и аккуратно защипните края теста вокруг нее,
чтобы начинка не вытекла.
Сверните ролик, начиная от целого края по направлению к полоскам.
Полоски обернут рогалик сверху, создав тот самый красивый
ребристый узор.
Финальная форма
Слегка согните получившийся валик полумесяцем,
пряча кончики полосок под низ.
🔥 Шаг 3: Выпекание
Выложите рогалики на противень с пергаментом на расстоянии
друг от друга. Накройте салфеткой и оставьте на
20 минут для расстойки.
Перед выпечкой аккуратно смажьте рогалики желтком,
разведенным с 1 ст. л. молока или воды — это даст глянцевый
золотистый цвет.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25 - 25
минут до насыщенного румяного цвета.
По желанию, готовую горячую выпечку можно смазать кусочком
сливочного масла или посыпать сахарной пудрой.
Вы можете сделать рогалики как с начинкой (густой джем,
вареная сгущенка, шоколад), так и без нее.
Разделка
Обмять подошедшее тесто и разделить его на одинаковые
шарики (примерно по 60–70 г). Каждому шарику дайте полежать
5 минут под пленкой.
Раскатка
Возьмите один шарик и раскатайте его скалкой
в вытянутый овал(язычок) толщиной около 3–4 мм.
Нарезка полосок.
Начиная от центра овала и двигаясь к одному из его узких краев,
сделайте продольные надрезы ножом для пиццы или обычным
ножом. У вас должна получиться «бахрома» (полоски шириной
около 1 см), соединенная с краем. Вторая половина овала
остается целой.
Закручивание
Если делаете с начинкой, выложите ее на целую (не надрезанную)
сторону овала и аккуратно защипните края теста вокруг нее,
чтобы начинка не вытекла.
Сверните ролик, начиная от целого края по направлению к полоскам.
Полоски обернут рогалик сверху, создав тот самый красивый
ребристый узор.
Финальная форма
Слегка согните получившийся валик полумесяцем,
пряча кончики полосок под низ.
🔥 Шаг 3: Выпекание
Выложите рогалики на противень с пергаментом на расстоянии
друг от друга. Накройте салфеткой и оставьте на
20 минут для расстойки.
Перед выпечкой аккуратно смажьте рогалики желтком,
разведенным с 1 ст. л. молока или воды — это даст глянцевый
золотистый цвет.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 25 - 25
минут до насыщенного румяного цвета.
По желанию, готовую горячую выпечку можно смазать кусочком
сливочного масла или посыпать сахарной пудрой.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Попробуйте приготовить пушистые булочки на кефире с абрикосами | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер |
Лента друзей Вересковый_ветер
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»