• Авторизация
Дневник Вересковый_ветер Лента друзей - Дневник - Полная версия


ДРАНИКИ 09-08-2026 10:38 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

Драники по оригинальному белорусскому рецепту
Чайные улитки из нежного кефирного теста

l4nlVAQ2tINPqQkRW518OT4dRBoHZT7VbqcHU078_780 (700x350, 498Kb)
Драники по оригинальному белорусскому рецепту: картофельные хрустяшки, которые покорили мир. Эти золотистые картофельные оладьи стали настоящей классикой восточноевропейской кухни! Мы любим их с детства — тонкие и румяные, с хрустящими краями и нежной серединкой. Идеально подходят как на быстрый завтрак, так и на сытный ужин, а аромат свежих драников невозможно перепутать ни с чем другим.
Ингредиенты:
 
картофель — 500 г
лук репчатый — 1 шт.
сметана — 1 ст. л.
яйцо — 1 шт.
муку — 2-3 ст. л.
соль — по вкусу
масло для жарки.
 
Приготовление:
 
Картофель очистить и натиреть на мелкой терке, обязательно отжать от сока, чтобы текстура была воздушной. 
Лук натиреть тоже как картофель, да, именно на терке — он добавляет аромат и слегка увлажняет массу. 
В миске смешать картофель, лук, яйцо, сметану, муку, соль и аккуратно перемешать, чтобы масса держала форму, но оставалась нежной.
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом выкладывать небольшие порции теста ложкой, разравнивая в тонкие оладьи и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. 
Хрустящие края и мягкая середина — главный секрет идеальных драников.
Подавать горячими со сметаной, грибным соусом или жареным беконом.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: medaboutme.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/



-------

Чайные улитки из нежного кефирного теста

Золотистые *Чайные улитки* из нежного кефирного теста, в которых каждый слой хрустит, а внутри прячется мягкая, тёплая мякоть. Рулетик сворачивается тонко, нарезается аккуратными кружочками — и в горячем масле они раскрываются, как маленькие розочки. Сахар придаёт лёгкую карамельную нотку, а кефир — ту самую воздушность, из-за которой тянешь руку за ещё одним кусочком. К чашке чая — лучше не придумаешь.
СЃСЃСЃ (700x350, 358Kb)
Ингредиенты:
 
Кефир — 180 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 3 ст. л. или по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л. + для смазывания теста и жарки
Сода — 0,5 ч. л.
Мука — ≈ 350 г
 
Приготовление:
 
В миске смешиваем кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Добавляем соду, перемешиваем — сода должна вступить в реакцию с кефиром.
Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Накрываем пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 2–3 мм, смазываем тонким слоем растительного масла, сворачиваем рулетом и нарезаем кусочками примерно по 1,5 см.
Обжариваем на растительном масле на медленном огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Получаются простые, но очень вкусные оладьи — мягкие внутри и румяные снаружи.
Рабочий рецепт! Похож на вариацию слоистых жареных лепёшек — популярная домашняя выпечка на кефире.
Что в рецепте хорошо:
Пропорции кефира и муки (180 мл на ~350 г) — адекватные, тесто должно получиться мягким и податливым.
Сода с кефиром — правильная связка. Кефир достаточно кислый, чтобы погасить соду, так что дополнительный уксус не нужен.
Раскатка тонким пластом + рулет — хитрый приём. При жарке слои слегка раскрываются, и получается хрустящая многослойная текстура. Красиво и вкусно.
Пара советов:
Муку лучше не сыпать всю сразу. Кефир бывает разной густоты, мука — разной влажности. Всыпайте постепенно и ориентируйтесь на консистенцию — тесто должно быть мягким, не забитым. 350 г — это ориентир, может уйти 320–380 г.
Масло для жарки — лучше налить слой около 1 см и жарить на среднем, а не на медленном огне. На слишком медленном тесто впитает масло и будет жирным. На среднем — схватится корочка и останется пышным внутри.
Сахара 3 ст. л. — это заметная сладость. Если планируете есть со сгущёнкой, вареньем или мёдом, можно сократить до 1–1,5 ст. л. Если как самостоятельную сладость — норма.
После нарезки кусочки рулетика можно чуть приплюснуть ладонью или скалкой — тогда слои лучше разделятся при жарке.
В целом — честный, простой рецепт, который реально сделать за полчаса. С чаем или молоком уйдёт быстро. 
Приятного аппетита!
По материалам сайта: ru.hellomagazine.com (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ДРАНИКИ | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер | Лента друзей Вересковый_ветер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»