Мобильный LiveInternet Лучший шашлык в духовке и самый вкусный лук к нему | Вересковый_ветер

Авторизация

Дневник Вересковый_ветер Лента друзей - Дневник - Полная версия

Лучший шашлык в духовке и самый вкусный лук к нему 28-02-2026 18:55 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Лучший шашлык в духовке и самый вкусный лук к нему:
Очень нежное и вкусное мясо в духовке:

Шашлык лучший, потому что готовится очень легко! Он всегда получается сочным, нежным и невероятно вкусным. Способ приготовления необычный. Прекрасный вариант, когда нет возможности выбраться на природу, но очень хочется вкусного мяса. Еще покажу, как готовлю самый вкусный лук к шашлыку.

1 кг свинины (лопатка)

350 г репчатого лука

20 г соли

по вкусу свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления беру кусок свиной лопатки без кости. Можно готовить из шейки и окорока. Главное, чтобы свинина была яркая, красная и с жирком. Такое мясо всегда получается сочное и нежное (проверено годами).

2. Репчатый лук нарезаем не очень тонкими полукольцами и отправляем в глубокую миску.

3. Лук мнем рукой до выделения сока.

4. Свинину нарезаем на средние куски (как обычно, для шашлыка).

5. Добавляем соль и свежемолотый перец (смесь перцев). Мне нравятся хорошо соленые блюда, поэтому на 1 кг свинины и 350 г лука добавляю 20 г соли. Если солите еду мало, то уменьшайте количество соли.

6. Мясо с луком тщательно и долго (около 5 минут) перемешиваем рукой. Закрываем тарелкой, ставим груз и отправляем в холодильник минимум на 5 часов (лучше оставить на ночь).

7. Мясо для шашлыка готово. Аромат просто замечательный.

8. И вот простой прием, который сделает шашлык очень сочным и нежным. Это запекание в пергаменте. Пергамент должен быть качественным, обязательно с силиконовым покрытием. Большой кусок пергамента размещаем в большой форме (половина на дне). Выкладываем куски мяса рядом друг с другом в один слой (без лука). По желанию лук можно обжарить на сковороде.

9. Второй половиной бумаги закрываем мясо в контакт, а края подкручиваем. Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 25 минут. За счет закрытого запекания мясо становится сочным и нежным. Мясо в пергаменте готовится быстрее, оно одновременно и парится, и жарится, приобретает именно запеченный вкус. Хочу обратить внимание на пергамент. Качественный пергамент при соприкосновении с мясом не становится мокрым, он не пропускает влагу.

10. Через 25 минут шашлык открываем, половину пергамента отрезаем. Хочу отметить, на дне не сок из мяса, а жир. Весь сок остается внутри кусков. Мясо под пергаментом уже слегка зарумянилось. Температуру увеличиваем до 230 градусов и запекаем еще 10 минут.

11. Посмотрите, какая красота получается. За 10 минут при высокой температуре кусочки покрываются красивым цветом, а внутри остаются сочными и нежными.

Прекрасный аромат шашлыка.

Лук к шашлыку

1. Ничего взвешивать и замерять в этом рецепте не надо. Все делается быстро и просто. Репчатый лук (2 шт.) нарезаем полукольцами или перьями, как у меня. Отправляем в миску, добавляем сок лимона (примерно 1 ст. л.), свежемолотый перец (по вкусу) и соль (1 щепотка). Перемешиваем, чуть мнем.

2. Добавляем много зелени: укроп (1/2 пучка), петрушку (1/2 пучка) и обязательно кинзу (1/2 пучка). Пробовала готовить без кинзы, не то. В составе должна быть кинза. После того как попробовала этот лук к шашлыку, полюбила кинзу...

3. Хорошо перемешиваем (не мнем) и маринованный лук к шашлыку готов. Подавать его можно не только к шашлыку, но и к любому запеченному или жареному мясу.

4. Шашлык из свинины перекладываем на тарелку, дополняем маринованным луком, подаем и наслаждаемся вкусом.

Нежный сочный шашлык, хрустящий чуть кисленький лук с ароматными травами — это невероятно вкусно!

https://dzen.ru/a/aZqhSbkTaEgF9kV4

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

Picture background

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

-----------

Очень нежное и вкусное мясо в духовке:

2 рецепта - в пергаменте и "рукаве".

---1---
Мясо в пергаменте

Для приготовления первого рецепта трачу всего 10 минут времени, без маринования. Это самый простой способ приготовления мяса в духовке. Просто дополняю куски мяса специями, приправами, заворачиваю в пергамент и запекаю в духовке. За счет закрытого запекания мясо получается очень сочное и нежное. Вкус замечательный.

700 г свинины (на кости)

1 репчатый лук

2 зубчика чеснока

2 ч. л. горчицы (зернистая)

1 лавровый лист

2 ст. л. растительного масла

по вкусу молотый перец

по вкусу соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления можно брать куски свинины на кости или мякоть (у меня корейка на кости или антрекот, или свиные уголки). По выбору свинины. Всегда беру мясо ярко-красного цвета (проверено годами), оно не будет сухое. Мясо посыпаем солью и молотым перцем.

2. Кусок пергамента с силиконовым покрытием размещаем в форме и смазываем маслом. На середину выкладываем нарезанный лук (1/2 часть от средней луковицы). Готовить можно и без лука, мясо при запекании к бумаге не прилипает.

3. Размещаем на луке свинину.

4. Смазываем зернистой горчицей (1 ч. л.). Можно брать и обычную острую горчицу.

5. Размещаем сверху нарезанный чеснок (1 зубчик) и половину лаврового листа. Дополнять мясо можно любыми приправами, травами. Можно положить сверху только веточку тимьяна и розмарина. Вариантов множество.

6. С двух сторон закрываем мясо пергаментом, а края закручиваем. Заворачиваем второй кусок, ставим в разогретую духовку при 180 градусах и запекаем 40 минут. Если куски меньше по весу, то и время уменьшаем.

7. Через 40 минут получается очень ароматное и сочное мясо. Оно именно запеченное, а не вареное, как в фольге. Если хотите, его можно минут за 10 открыть и подрумянить, но я этого не делаю.

8. За счет закрытого запекания оно получается невероятно нежное, просто тает во рту.

Свинина сочная, ароматная с прекрасным вкусом.

https://dzen.ru/a/aZliEWVxCiLmPSQW

---2---
Мясо в "рукаве"
Секрет второго рецепта кроится в чесночной воде! Получается сочное, нежное и очень вкусное мясо. Аромат невероятный! Готовить просто и легко. Минимум продуктов. Нужно только мясо, любимые специи, чеснок и вода. В охлажденном виде прекрасно подходит для мясной нарезки.

1,5 кг свинины (мякоть)

8 зубчиков чеснока

100 мл воды

20 г соли

по вкусу специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления подходит свиная лопатка, шейка или окорок. Мясо можно брать на кости. У меня окорок без костей.

2. Кусок раскрываем, делаем ножом продольные и поперечные разрезы с 2 сторон. Так мясо лучше пропитается чесночной водой. Мясо посыпаем солью и молотым черным перцем. На 1,5 кг беру 20 г соли (13 г на 1 кг). Мясо будет в меру соленое.

3. Зубчики чеснока пропускаем через пресс, заливаем водой, перемешиваем и чесночная вода готова.

4. Свинину дополняем сладкой паприкой (2 ч. л.) и любимыми специями (на каждую сторону по 1 ч. л.). У меня смесь аджика, она состоит из кориандра, сушеных трав, разных перцев и хмели-сунели. Она отлично подходит для свинины.

5. Добавляем чесночную воду (1/2 часть) ложкой пока на одну сторону мяса и втираем.

6. Затем кусок переворачиваем и все делаем то же с другой стороны. Чесночная вода отлично впитывается в мясо. Использование чесночной воды при приготовлении свинины — это простой прием, который делает мясо сочным, мягким и ароматным. Вода служит проводником: она помогает аромату чеснока и соли проникать глубоко в волокна, а не оставаться только на поверхности. Мясо накрываем (заматываем пленкой) и отправляем в холодильник. Оставляем на 5 часов, а лучше на ночь (у меня мясо стояло 5 часов).

7. С мяса удаляем чеснок, иначе он подгорит и добавит неприятный вкус. Выкладываем свинину в пакет или рукав для запекания, делаем прокол на пакете и запекаем в духовке при 180 градусах 50 минут.

8. Чтобы образовалась румяная корочка, пакет сверху срезаем и готовим еще 15 минут.

9. Вот такая красота получается. Аромат невероятный (чеснок и специи).

10. Нарезаем свинину на кусочки и подаем. Мясо сочное, очень нежное, просто тает во рту. И аромат, и вкус у него бесподобные. Вода в маринаде помогает удерживать влагу внутри мышечных волокон во время запекания, за счет этого мясо сочное.

Чеснок содержит аллицин, который вместе с солью помогает размягчать структуру мяса, делая его мягким, тающим во рту.

https://dzen.ru/a/aZlX6GsPMSXgF_Hv

ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ !!!

Ваша ЛЮБАША БОДЯ

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Лучший шашлык в духовке и самый вкусный лук к нему | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер | Лента друзей Вересковый_ветер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»