Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Рулет из грудок по-французски "Blancs de poulet farcis"
Ленивая, полосатая руляда
"Blancs de poulet farcis" - куриные грудки фаршированные. Во французской кухне - очень популярное блюдо, фаршируются грудки всем, что есть у хозяйки на данный момент и подаются как в горячем виде с гарниром из свежих овощей и зелени, так и в холодном виде в качестве закуски к винам. Я предлагаю вам приготовить рулет не из цельной грудки, а из резанных кусочков (если цельной грудки не оказалось в холодильнике), которые вроде бы и не подходят для сворачивания рулетом. Но однако получится вкусная закуска, фаршированная сыром, яйцом и маринованной черемшой с легким ароматом тимьяна!
- Грудка куриная — 800 г
- Сыр твердый — 70 г
- Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
- Черемша (маринованная, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Тимьян (сушеный, по вкусу)
- Масло растительное (для смазки)
Кусочки куриной грудки разрезать на тонкие пластины, посолить со всех сторон, выложить их на поверхность в виде прямоугольника чуть внахлест друг не друга;
Посыпать тимьяном, затем тертым сыром, выложить резанное яйцо и черемшу;
Аккуратно завернуть рулетом;
Кусочки грудки липкие, поэтому хорошо могут держать форму;
|
Теперь берем пленку коллагеновую - в чем её преимущество? Она съедобная, при нагреве желируется, хорошо запекается, образуя аппетитную корочку на изделии. Заворачиваем в нее рулет. На пленку обязательно одеваем формовочную сетку или перетягиваем шпагатом в несколько витков (чем больше тем лучше); Укладываем в смазанную масло форму для запекания, верх рулета тоже смазать маслом;
Запекать в режиме "гриль" до золотистой корочки (все соки остаются внутри, из за чего грудка остается очень сочной); Вынуть готовый рулет из духовки/воды, хорошо остудить, снять сетку и пленку (если она обычная пищевая);
Резать ломтиками и подавать в качестве закуски!
опубликовано в рубрике закусим
|
-----------
Ленивая, полосатая руляда
Полосатая закуска из разного куриного мяса с яичными блинчиками, орехами и сыром. Очень люблю эту закуску, уже несколько лет готовлю её в разных вариантах на праздники. Бывает некогда или просто лениво доставать все косточки из куриной тушки, мне придумался способ собирать руляду из отбитого мяса разных куриных частей, с различными добавками как пирамидку. Она всегда всем нравится и уходит на ура. Накопилось уже несколько вариантов. Делюсь рецептом с вами. Можно приготовить закуску накануне и подать на стол, как самостоятельное блюдо или приготовив какие-нибудь оригинальные бутерброды.
- Бедро куриное — 6 шт
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сыр твердый — 200 г
- Соль (по вкусу)
- Орехи грецкие — 150 г
- Масло растительное (для смазывания )
- Перец белый (по вкусу)
 [показать] |
Вариант закуски из куриных бёдер, там мясо само по себе сочнее и жирнее. С 6 куриных бёдер, аккуратно снять филе с кожей, сделав надрез в 2-х местах и хорошо отбить, посыпать подходящими специями, которые вы любите. |
 [показать] |
Из 4-5 яиц жарим яичные блинчики. Для этого хорошо нагреваем сковороду, смазываем маслом, удобно это делать силиконовой кисточкой, 1 яйцо взбиваем вилкой до однородного состояния, чуток солим и жарим на сковороде как обычные блинчики. Сыр натираем на крупной тёрке. |
 [показать] |
Берём пищевую фольгу достаточное количество, смазываем маслом и собираем нашу закуску, поочерёдно укладывая на неё отбитое куриное мясо и яичные блинчики, сыр, орехи, строим такую "пирамидку". Отбитое куриное мясо посыпали натёртым сыром. |
 [показать] |
Кладём яичные блинчики. |
 [показать] |
Делаем слой из измельченных орехов, я взяла грецкие. |
 [показать] |
Последний слой отбитое куриное мясо. |
 [показать] |
Когда закуску собрали, плотно заворачиваем в фольгу, укладываем в форму для запекания и запекаем в разогретой духовке при 180 гр. минут 50-60. |
 [показать] |
Готовой закуске даём остыть и ставим на ночь под груз, не разворачивая фольги в которой запекалась закуска, в холодное место. Готовая ленивая руляда. |
 [показать] |
Вот что вышло в разрезе. |
 [показать] |
Режем на кусочки. Подаём на стол как самостоятельное блюдо или приготовив какие-нибудь оригинальные бутерброды. |
 [показать] |
Ленивая руляда готова для подачи. |
 [показать] |
Это ещё один вариант ленивой руляды. Мясо куриных бёдер, Белое мясо, Яичные блинчики. |
 [показать] |
В готовом виде. |
 [показать] |
Это вариант ленивой руляды приготовленной из куриной грудки и яичных блинчиков. Она получается сосем нежирная и почти диетическая. |