пышные лепёшки с начинкой
20-10-2024 01:04
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Могу есть каждый день: пышные лепёшки с начинкой, простой рецепт выпечки
Мягкие и нежные пирожки с капустой. Идеальное тесто
----------
Мягкие и нежные пирожки с капустой. Идеальное тесто
-----------
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Могу есть каждый день: пышные лепёшки с начинкой, простой рецепт выпечки
Мягкие и нежные пирожки с капустой. Идеальное тесто
Сегодня мой самый любимый рецепт лепёшек с начинкой. Тесто настолько удачное, легкое, воздушное, что с ним хочется работать бесконечно! Такое тесто подойдёт для любых пирожков, с абсолютно разной начинкой. Лепёшки хороши к первым блюдам, в качестве перекуса или просто со сладким чаем.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⭐️ Дрожжевое тесто:
• картофель отварной - 400 г
• картофельный отвар - 200 мл
• сахар - 1 ст.л.
• дрожжи сухие - 8 г
• соль - 1 ч.л.
• яйцо - 1 шт.
• мука - 650 г
• растительное масло - 30 мл
⭐️ Начинка:
• творог (9%) - 150 г
• сыр моцарелла (или сулугуни) - 200 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для теста нам понадобится 400 г картофеля. Заливаем его водой и ставим на плиту. Снимаем образовавшуюся пену и варим до готовности на умеренном огне.
Солить при варке не нужно.
Затем сливаем картофельный отвар в миску (он нам ещё понадобится), а картофель перекладываем в большую миску, в которой и будем замешивать тесто. При помощи погружного блендера пюрируем картофель (можно протереть его через сито).
Теперь отмеряем 200 мл картофельного отвара и частями добавляем в пюре, каждый раз тщательно их соединяя.
У нас получится так называемая основа для теста. Я думаю, многие знают, что тесто на картофеле получается просто сказочным – мягким, нежным и воздушным!
Далее в картофельное пюре высыпаем 8 г сухих дрожжей и 1 ст.л. сахара. Перемешиваем, накрываем тонким полотенцем и оставляем на 15 минут.
Самое главное, чтобы пюре было комфортной средой для дрожжей, оно не должно быть горячим.
Дрожжи активировались, теперь добавляем 1 яйцо и 1 ч.л. соли. Перемешиваем и начинаем частями добавлять 650 г просеянной муки.
На протяжении всего замешивания, тесто будет липким и даже, когда вмешаете всю муку, оно останется слегка липковатым.
Муки больше не добавляем, а вливаем в тесто 30 мл растительного масла без запаха. Продолжаем вымешивать тесто ещё несколько минут, пока оно не станет однородным, гладким и эластичным.
Дно миски и само тесто смазываем тонким слоем растительного масла, накрываем пакетом и полотенцем и ставим в тёплое место на подъём приблизительно на 1 час.
Для начинки сегодня я смешиваю 150 г зернистого творога и 200 г сыра моцарелла.
По желанию можно добавить зелень или вместо моцареллы положить сулугуни.
Прошёл час, тесто очень хорошо поднялось. Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и сворачиваем его конвертиком. Разрезаем на 2 части, а затем каждую делим ещё на 6 кусочков. В итоге у нас получится 12 лепёшек.
Тесто режем на «глазок», приблизительно на одинаковые кусочки. И если одна лепёшка получится чуть больше или меньше другой – ничего страшного. Берём один кусочек теста, расплющиваем руками и на центр выкладываем начинку. Края теста поднимаем и собираем в центре.
Переворачиваем мешочек швом вниз, округляем и руками, слегка надавливая, расплющиваем лепёшку. Получаются вот такие аккуратные заготовки.
В сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла, кладём лепёшку и обжариваем её с двух сторон на огне чуть ниже среднего до золотистого цвета.
Перекладываем лепёшки на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла и можно пробовать. Посмотрите, какие они мягкие и воздушные!
Приятного аппетита! 
----------
Мягкие и нежные пирожки с капустой. Идеальное тесто
Пирожки с капустой — это традиционное русское блюдо, которое на протяжении веков занимало особое место в кулинарной культуре этой страны. Эти маленькие, но питательные изделия обладают уникальным сочетанием теста и капусты. Они способны удовлетворить даже самых требовательных гурманов.
Простота приготовления и доступность ингредиентов делают пирожки с капустой популярными не только в домашних условиях, но и в столовых, кафе и ресторанах.
Исторически пирожки с капустой готовились как сытное угощение для крестьян, позволяя использовать доступные продукты. Капуста, как один из основных компонентов начинки, не только обладает отличными вкусовыми качествами, но и является источником витаминов и питательных веществ.
Ингредиенты:
мука — 600 г;
сахар — 1 ст.л.;
дрожжи сухие — 7 г;
соль — ½ ч.л.;
яйцо — 1 шт.;
сметана — 2 ст.л.;
молоко — 350 мл;
растительное масло — 2 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
капуста — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 2 шт.;
соль — ½ ч.л.
Приготовление пирожков с капустой:
Просеиваем в глубокую тару муку, высыпаем туда же сахар и сухие дрожжи, смешиваем. Делаем в муке углубление, высыпаем туда соль, разбиваем яйцо, добавляем сметану и теплое молоко, замешиваем тесто.
Замешиваем тесто в течение 5 минут, а затем вливаем к нему растительное масло, собираем в колобок. Оставляем тесто под пищевой пленкой на 1 час в тепле.
Для начинки нарезаем мелко лук и натираем на крупной терке морковь. Тушим лук в сковороде на растительном масле до прозрачности, а затем добавляем лук и тушим еще 5 минут.
Шинкуем мелко капусту и кладем к луку и моркови. Солим начинку и перчим, готовим до мягкости капусты.
Тесто обминаем, делим на 20 одинаковых колобов. Каждый колобок раскатываем руками в лепешки с утолщением в середине.
Выкладываем в лепешки начинку и запечатываем ее в тесте. Разогреваем в сковороде большое количество растительного масла, чтобы пирожки в нем плавали.
Опускаем пирожки швами вниз в масло и обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
После приготовления стоит выкладывать пирожки на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Получаются вкусные пышные капустные пирожки.
-----------
Комментарии (1):
Вересковый_ветер
28-10-2024-14:22
удалить
Вкусное ТЕСТ0 «5-МИНУТКА».
0божаю, когда за пять минут получается
такой отличный результат,
Готовить из него можно пирожки с любои начинкои,
булочки, беляши, сосиски в тесте, пироги, пиццу…
Готовить тесто очень просто.
Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи.
Затем постепенно наливаю теплое молоко,
добавляю сахар, соль, подсолнечное масло.
Все ингредиенты перемешиваю ложкои.
Затем постепенно добавляю еще стакан муки.
Тесто выкладываю в целлофановыи пакет и
убираю в холодильник.
Готовить из такого теста можно уже через 2 часа.
Но если тесто будет лежать в холодильнике дольше —
с ним ничего не произоидет.
Я часто делаю тесто с вечера.
И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующии день.
Тесто готово.
Достаем из пакета, слегка обваливаем в муке и
формируем пирожки.
Готовить из этого теста можно пирожки с любои начинкои.
Можно жарить или выпекать в духовке.
Но вкуснее, конечно, пирожки жареные.
Тесто можно хранить в холодильнике до трех суток
(не перекисает), можно замораживать.
Даже если вы готовите тесто впервые — у вас получится!
Я хоть и люблю «возиться» с тестом,
но этот рецепт — просто находка!
Времени на приготовление нужно всего пять минут.
Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать.
Готовлю я из этого теста вкуснеишие пирожки,
беляши, булочки, лепешки,
пироги с разными начинками, пиццу.
Ингредиенты:
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 5 стак. (700 г)
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие — маленькии пакетик) — 11 г
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник пышные лепёшки с начинкой | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер |
Лента друзей Вересковый_ветер
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»