Мясной пирог — это сытное и вкусное блюдо, которое может стать украшением любого стола. Оно сочетает в себе нежную начинку из мяса и сочную корочку из теста. Мясной пирог можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к супу или салату.

 

Существует множество рецептов мясных пирогов, но все они имеют общую черту — использование мяса в качестве начинки. Для приготовления пирога можно использовать различные виды мяса: говядину, свинину, курицу, индейку и даже рыбу. В зависимости от рецепта, в начинку добавляют овощи, грибы, сыр и другие ингредиенты, которые придают пирогу особый вкус и аромат.

 

Мясные пироги могут быть открытыми или закрытыми, с начинкой из сырого или предварительно приготовленного мяса. Они могут иметь разную форму и размер, что позволяет выбрать пирог, который соответствует вашим предпочтениям.

 

Ингредиенты для теста:

 

Мука — 400 г;

Масло сливочное — 150 г;

Кефир — 200 мл;

Разрыхлитель — 1 ст.л.;

Соль — щепотка;

Яйцо — 1 шт.

Ингредиенты для начинки:

 

Мясной фарш — 400 г;

Лук — 2 шт.;

Вода — 50 мл;

Картофель — 2 шт.;

Соль — ½ ч.л.

Приготовление мясного пирога:

В муку высыпаем разрыхлитель и соль, добавляем холодное сливочное масло и перетираем компоненты в крошку. Вливаем в смесь кефир, разбиваем яйцо и замешиваем слегка липкое мягкое тесто.

 

Оставляем тесто в холодильнике на 30 минут под целлофаном. В это время для начинки нарезаем мелко лук и очищенный картофель, соединяем с фаршем.

 

Вливаем в начинку холодную воду, солим и перемешиваем. Тесто делим на две части, одна должна быть больше другой.

 

Маленькую часть теста убираем в холодильник.

 

Большую часть теста раскатываем в пласт толщиной 1 мм. Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом.

 

Вторую часть теста тоже раскатываем в пласт, в котором делаем надрезы. Выкладываем в тесто начинку, накрываем её пластом с надрезами.

Соединяем оба пласта пирога, смазываем поверхность смесью желтка и молока. Выпекаем пирог при 180 градусах 40-45 минут.

Ягодный пирог — это восхитительное и ароматное блюдо, которое может стать украшением любого стола. Сочетание нежного теста, сочной начинки из свежих или замороженных ягод и сладкой хрустящей корочки создаёт неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным.

 

Существует множество рецептов ягодных пирогов. Они могут отличаться ингредиентами, способом приготовления и подачей. Некоторые предпочитают открытые пироги с ягодами, расположенными сверху, другие выбирают более сложные рецепты с несколькими слоями теста и разнообразными начинками.

 

Независимо от выбранного рецепта, ягодный пирог всегда будет радовать своим вкусом и ароматом.

 

Расскажем про один из рецептов приготовления ягодного пирога.

Ингредиенты для теста:

 

Яйца — 4 шт.;

Сахар — 200 г;

Масло сливочное — 100 г;

Мука — 350 г;

Кефир — 200 мл;

Ванильный сахар — 10 г;

Разрыхлитель — 10 г.

Ингредиенты для начинки:

 

Ягоды — 200 г;

Творог — 300 г;

Сахар — 3 ст.л.;

Яйцо — 1 шт.

Приготовление ягодного пирога:

Яйца солим, высыпаем к ним ванильный и обычный сахар, взбиваем венчиком 2-3 минуты. Выливаем в яичную смесь кефир и растопленное сливочное масло, смешиваем.

 

Высыпаем в смесь часть муки и разрыхлитель, замешиваем тесто. Далее добавляем остатки муки в тесто, продолжаем замес густого теста.

 

Для начинки смешиваем творог с сахаром и яйцом, взбиваем погружным блендером до однородности. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом и распределяем его равномерно.

 

Выкладываем на верхушку ягоды и творожную смесь, можно для смеси использовать кондитерский мешок.

Выпекаем пирог при 180 градусах 20-25 минут.

Я называю этот пирог «простым», потому что с ним не приходится возиться долго, как это бывает с дрожжевым тестом. Иногда на дрожжевые изделия просто не хватает времени: надо замешивать тесто, ждать его подъема, иногда даже несколько раз. В этом же случае все готовится легко: всего лишь смешать ингредиенты, вылить в форму и отправить в духовку. И результат всегда поражает вкусом.

 

Для тех, кто уверен в своих силах готовить тушеную капусту, я поделюсь своим методом.

 

Сначала на растительном масле обжариваю нарезанный лук, добавляю тертую морковь и кусочек сливочного масла, обжариваю до мягкости овощей.

 

Как только лук и морковь станут мягкими, солю и перчу по вкусу, кладу сушеный чеснок и капусту.

Довожу капусту до нужной мягкости – лично я её тушу около 15 минут для пирога. Затем смешиваю немного остывшую капусту с вареными яйцами и свежей зеленью. Теперь начинка готова.

 

Для теста смешиваю сметану с 1 ст. ложкой майонеза (хотя майонез можно и не добавлять, делая тесто только на сметане), 2 яйца, соль, сахар и растительное масло.

Затем всыпаю просеянную муку с разрыхлителем.

 

Тесто должно получиться по консистенции похожим на оладьи, возможно, чуть более жидким.

Смазываю форму для выпечки маслом, иногда добавляю немного манки.

 

Выливаю в форму часть теста.

Раскладываю сверху начинку и заливаю оставшимся тестом.

 

Разравниваю.

По желанию можно смазать поверхность желтком и посыпать кунжутом.

 

Выпекаю в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 35-40 минут.

Ориентируйтесь на особенности вашей духовки.

 

Пирог получается ароматным.

У меня он чуть потрескался, что на вкусовые качества не повлияло.

 

Чтобы избежать этого, используйте ингредиенты комнатной температуры.